圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31820183
時間：2013/4
排骨酥是樣很棒的小吃，除了本身可用排骨、軟骨甚至是無骨肉排製作之外
，炸好的排骨酥可直接吃也可以拿來燉湯，更可以直接做一道湯品，可說富
有多種面貌的一樣小吃。位於萬華大理街的排骨麵店已有四十五年的歷史，
是萬華地區的小吃老店了。萬華這一帶其實聚集了不少老台北小吃，台北的
小吃並不是那麼一無可取，只是價格是貴了點沒錯。
之所以會說台北的小吃比較貴的原因看菜單就知道，可能是我太久沒吃排骨
酥麵了，我記得小時候吃排骨麵價格沒那麼高呀。
排骨麵＄70
油麵下麵湯煮煮切一切，起鍋放入碗中，先舀一瓢湯，接著把清蒸燉煮的排
骨酥湯倒入湯麵中，兩種湯混合而成的湯頭，相當甘甜，帶著微辣的胡椒香
。排骨酥骨頭多了點，肉質軟嫩，滋味鹹香，但肉實在是少了點。
豬心＄60
豬心搭配的是醬油膏與甜辣醬，未再加熱過的豬心切片口感彈嫩，滋味清爽
甘甜，即使不沾醬油也是很棒的味道。
年少時的白居易到長安，拿著他的詩作給當時的著名詩人顧況評點，顧況未
看詩作前先調侃白居易的名字，說是：「長安居，大不易」，指得是現在長
安米貴阿，不好混下去。的確阿，台北居也是大不易。
大理街排骨麵
地址：台北市萬華區大理街93號
電話：02-23311790
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