推 dodu0819:台北都找不到好吃的焢肉飯(囧化同鄉推) 05/21 22:03
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31988361
時間：2013/4
每個地方有每個地方自己的早餐文化，台南的牛肉湯從早餐吃到宵夜、嘉義
的火雞肉飯也差不多從早到晚都有，彰化則是從早到晚都有爌肉飯。反觀北
部的早餐，都市人早上吃的東西非常單調，或許是忙碌的上班生活步調，使
都市人的胃口都不是太好，早餐吃得清淡。然而，一日之計在於晨，其實早
餐才是要吃豐富一些，一天才有充沛的體力。雖然我長居北部，但其實我熱
愛中南部的傳統早餐，像是台南的牛肉湯、碗粿、蝦仁飯，還有最不能忘的
就是我家鄉彰化的爌肉飯。
其實大家對彰化的爌肉飯都有點誤解，以為是很油膩很重口味的食物，不適
合在早上吃，這其實都是被誤導的刻板印象。北部的爌肉或焢肉大多是油膩
的五花肉並且滷得又油又膩與重口味。然而彰化的爌肉卻不是如此，彰化的
爌肉用的是後腿肉的部份，帶皮瘦肉，肥肉的部份不多，滷得不油不膩，滷
醬清淡不重鹹，小小一碗，吃了剛好飽又不膩。
成功路的阿泉便是典型的早餐爌肉飯，早上營業到中午，賣完就收。
爌肉飯（小）＄40
爌肉使用後腿肉，半圓如一抹半月般，以竹簽穿插固定皮肉，很單純地一塊
擺在飯上，淋上些許滷汁，搭配些蘿蔔乾，典型的彰化爌肉飯。阿泉的爌肉
並不滷得過於軟爛，瘦肉部分還保有嚼勁，豬皮則是滑而彈嫩，軟而不爛，
不油不膩。米飯的部份口感略硬一些，滷汁口味清淡，小小一碗吃完有點飽
食感卻又不會過膩，這樣的早餐在北部還真是難見，而且許多人也無福享受
，很是可惜。
蝦肉丸湯＄20
清甜的湯灑上香菜與芹菜增添香氣，兩個蝦肉丸裡包裹著完整的蝦仁，口感
十分彈脆，入口可嘗到蝦肉滋味，便宜又好味的湯。
阿泉爌肉飯
地址：彰化縣彰化市成功路216號
電話：04-7281979
--
一個人從台灣、香港 杭州、上海、南京、北京、蘇州、西塘、西安、嘉峪關、酒泉
敦煌、烏魯木齊、福州、 廈門、永定、廣州、佛山、岳陽、武漢、赤壁、洛陽、開封
揚州、鎮江、合肥、寧波、紹興、首爾、華川 大阪、神戶、姬路、伊賀、奈良、京都
宇治、東京、川越、川崎、橫濱、鎌倉、小田原、箱根、亞庇、吉隆坡、莎阿蘭、馬六甲
新加坡、倫敦、巴黎、魯昂、史特拉斯堡、第戎、里昂、米蘭、波隆那、翡冷翠、羅馬
梵蒂岡..的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.13.211