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時間：2013/4
離開台南，最令人懷念的就是以國產牛肉為食材的牛肉湯了，在台北還真是
難以找到這樣的小吃，倒是牛肉麵有很多，但台北牛肉麵與台南牛肉湯又是
兩種不同的東西，台南牛肉湯是將滾燙熱湯加入碗中，慢慢燙熟生牛肉片，
隨著牛肉片由生至熟，可吃到不同階段變化的口感，相當美味。雖然台北不
太容易吃到這樣的牛肉湯，不過終究還是有的，位於臨沂街市場裡的鈜景國
產肉品專賣店，本身是專賣自家飼牧，來自嘉義的國產御牧牛，除了生鮮肉
品販售之外，也有熟食供應。
市場裡的小店，有生鮮肉品也有熟食，店面很小，座位不多，但客人挺多。
鈜景的熟食種類挺雜，不過都不出於牛肉料理，有牛肉麵、牛肉湯、鐵板牛
排、炸牛排、牛排飯、燉牛肉以及一些滷製牛肉小菜，種類很多。
麻辣牛心＄80
麻辣牛心切片，上擺蔥絲下墊洋蔥，肉片冰涼，滋味濃甜，而且牛心口感多
汁，只是沒有彈性，不像心反像是一般肉片，有點老的口感，並不會很辣，
但很清爽開胃，份量略少，薄薄的沒幾片。
招牌刺身牛肉麵 御特饌肉片＄150
刺身牛肉麵可選兩種肉，價錢也不同，較貴的是使用五花肉片，油花較多。
牛肉麵送上的時候，只有煮好的麵條以及擺在上頭的生牛肉片。
接著店員會拿著一壺清燉高湯緩緩倒入麵碗當中，並以長筷子撥弄牛肉片，
用滾熱的高湯來慢慢燙熟牛肉片。
清澈的湯頭加入碗中，隨著牛肉的熟度愈熟，釋出的肉汁也會讓高湯顏色變
深，使本來清甜的湯頭多了一絲肉香。這清燉湯頭相當甘甜，以牛大骨熬煮
的高湯，自有一股牛骨高湯的獨特清香，麵條採用細拉麵，口感挺不錯，但
有點無味，沒什麼吸入湯頭的味道。
高湯一沖入完畢，務必先夾一片粉嫩半熟的牛肉片食用，享受軟嫩香甜的牛
肉滋味，隨著時間的推移，牛肉的熟度也會越來越熟，不過即使熟透了，肉
質口感仍不會過老，只是變硬一些，沒有半熟那麼軟嫩。鈜景的牛肉十分新
鮮，而且毫無紐澳牛的那般草味，也不像美國牛油脂那麼多，肥瘦適中，滋
味香甜，台灣的國產牛其實相當美味，並不輸給美國牛呀。
鈜景國際肉品專賣店（東門店）
地址：台北市臨沂街70號
電話：02-23563468
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