推 iioouu:大大，你標題有錯字（賊笑） 05/13 18:01
→ KUNI0202:阿...La Festa 05/13 22:35
→ KUNI0202:所以我每次去都一定要求要用168的咖啡豆呀XDDDDDDDDDDDDD 05/14 02:54
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32018121
時間：2013/4
年初在義大利時只嘗試了一家米其林一星餐廳，在米蘭的Al Pont de Ferr，
令我印象深刻，恨不得再飛去米蘭吃一次。當時在英國摘了兩顆星、法國五
顆星，而在義大利只摘了一顆星，回台灣之後其實有點遺憾。所以來到了內
湖的維多利亞酒店裡的La FESTA，這家現代義大利餐廳是與義大利皮蒙特區
的米其林一星餐廳La Credenza所合作推出的新品牌，菜單則是由星級主廚
Igor Macchia所親自設計。
餐廳位於維多利亞酒店二樓。
進入之後的空間個小酒吧，左側的玻璃櫃裡擺滿了紅酒。
被安排在靠窗的位置，La Festa的氣氛挺輕鬆的，假日午餐時間，有挺多家
庭來此用餐。的確是很有義大利餐館的感覺，不像法國的高級餐館那麼拘謹
。
蠻喜歡La Festa的氣氛，優雅又不失輕鬆的環境，不會讓人有置身於高級餐
廳中的緊張。
採用開放式廚房，外場人員還比廚房人員來得少。可見一個黑色圓柱狀的大
烤爐，用來烤披薩。
午餐的菜單價位不算高，與台北市另幾家同樣有米其林星級主廚加持的法國
餐廳相較之下，的確便宜很多。這也與我旅歐的消費經驗相同，英國用餐最
貴，法國其次，義大利相對最便宜。
首先送上麵包盤，自從歐洲回來之後，對歐洲的麵包真是徹底心死，很難找
到比台灣的麵包好吃的餐館，雖然還是有，但不多，或許也是因為飲食習慣
的差異吧，吃不慣歐洲的麵包，太乾太冷太硬。
搭配的兩種麵包沾醬，兩者都挺常見，一是巴薩米克油醋；另一則是橄欖鯷
魚醬。我偏愛油醋，尤其是用陳年的老醋，刺鼻的酸氣盡失，只餘濃香的甜
味帶點微酸，沾裹麵包吃是最棒的佐料。
麵包共有四種，分別為麵包棒、馬鈴薯、迷迭香海鹽與墨魚。除了香脆的麵
包棒我較不偏愛之外，其餘三種麵包微溫沾著油醋入口，十分香甜。不過相
較於義大利餐館，我還是喜歡法國餐館的麵包。
UOVO MORBIDO
slow cooked egg with superior caviar and cheese sauce and almond
舒肥帝王蛋佐特級魚子醬,起士醬及杏仁片
白色蛋白輕裹包覆著半熟蛋黃，盤底襯著起士醬，一旁佐著魚子醬與杏仁片
。杏仁片是我不偏愛的食材，所以就不太搭配著吃。
蛋黃的熟度控制得挺不錯，大約是七分熟，湯匙切下舀起並不會如液體般流
出，而是呈現一種半凝固狀態，搭配重鹹帶著海味的魚子醬增添鹹度，而濃
郁的起士醬則增添香濃滑膩的奶香，兩者相互搭配十分融洽，加以帝王蛋的
滑嫩柔膩，讓人印象深刻的一道前菜。
SALMONE E VERDURE
raw salmon, potato and seasonal vegetable
生食鮭魚佐茴香沙拉,洋芋沙司
另一道前菜，鮭魚用兩種作法，一是生鮭魚；另一則表面炙烤過。炙烤過的
鮭魚多了香氣，表面有層薄硬的口感，入口之後卻是軟嫩的入口即化，而生
鮭魚就只有化掉的口感，少了炙烤過的香氣，兩者皆是清爽風味。
DAILY SOUP
主廚每日精選湯品
今日的主廚湯恰好是我喜愛的蘑菇湯，將蕈類打成細碎的濃湯，一上桌就傳
來濃濃的蕈菇香氣，令人食慾大開。濃湯的濃來自於其中的蕈菇碎粒密佈，
每一口都嚐得到細碎的蕈菇以及隱含其中的香氣與濃甜。
INSALATA ROMANA, CAVIALE E GRANCHIO AL VAPORE
romaine lettuce, superior caviar and steamed king crab and
hazelnut oil
帝王蟹蘿蔓沙拉佐特級魚子醬
另一道朋友所選的是沙拉，每段蘿蔓葉中盛著蟹肉、魚子醬並夾著薄餅，底
下襯著以蘿蔓葉和榛果油製作的沙拉醬，口感清爽帶有一絲蔬菜清香。而沙
拉的主要鹹味是來自於魚子醬，魚子醬的重鹹恰好為生菜提味。
TAGLIATELLE ALL`ASTICE E TARTUFO NERO
Italian homemade tagliatelle, lobster, foie gras, porcini mushroom
and black truffle sauce
手工寬麵 / 龍蝦、鴨肝、牛肝蕈及黑松露醬＄1280
這道手工麵所使用的都是頗為高級的食材，價格也就偏高。甫一上桌，傳來
的是濃郁的牛肝蕈香氣，隱含一絲微薄的黑松露香，但牛肝蕈的香氣過於濃
重，黑松露的香氣就很不明顯。將麵條捲起靠近口前，再聞到的卻是龍蝦的
海鮮香氣，蕈類的香氣頓時減少了些。真是有趣的一道麵食，香氣從遠到近
有不同的變化。混雜在麵條裡的有龍蝦肉、鴨肝，皆是小塊狀，尤其鴨肝更
是小碎塊，也因此味道並不明顯，偶爾吃到的時候才嚐得到一絲甘膩。龍蝦
肉則是十分緊實有彈性，而麵條的醬汁中也嚐得到濃郁的龍蝦先甜。不過或
許是我麵條放了一會兒才吃，吃起來並不非常彈牙，稍微有點軟。不過老實
說我吃了不少義大利手工寬麵，手工寬麵煮得很有彈性的倒真是不多。
RISOTTO AL LIMONE
lemon, olive oil and pan seared scallop or fresh sea urchin
risotto
青檸橄欖油燉飯佐北海道干貝或生食海膽＄880
我在義大利比較遺憾的是沒吃到幾次燉飯，只在米蘭吃了著名的米蘭燉飯。
這道燉飯有點日式作法，可以選擇香煎的干貝或是生海膽，燉飯以海膽醬為
基底燉煮，搭配風乾番茄增添酸味解膩。燉飯使用義大利米，口感很標準，
粒粒分明、米心微硬又由黏膩的醬汁混在一起，滋味香濃，醬汁中帶有海膽
的甘甜以及淡淡的奶香。而干貝個頭頗大，兩面微焦炙出香氣，滋味香甜，
品質相當好。這是道很令人滿意的燉飯。
MOUSSE AL CIOCCOLATO E ANANAS SALTATO
bitter valrhona chocolate roll, pineapple, mango and vanilla
濃巧克力捲佐香草鳳梨醬,芒果冰沙
濃巧克力看起來像冰淇淋，其實不是，而是像生巧克力般的口感，如慕斯般
滑順，入口柔膩的苦甜味，搭配底下的薄餅增添香脆，而更底下的鳳梨醬則
是提供酸味來解巧克力的甜膩。一旁的芒果冰沙則是有著濃重的芒果香甜滋
味，就像在吃一整顆芒果般的感受。
餐後飲料選了拿鐵咖啡，咖啡的部份我就認為普通了些，並不讓人特別驚艷
。當初在義大利街頭，隨手一杯咖啡都是驚人的美味，而且物美價廉。台灣
的咖啡還真是離義大利有段距離。
La FESTA的料理、環境都令人頗為滿意，不過今日前來用餐，星級主廚Igor
Macchia並不在親自坐鎮，據說他有時會受邀來台灣親自上菜，希望下次他
來台時，能品嚐到他的手藝。
La FESTA
地址：台北市中山區敬業四路168號2樓（維多利亞酒店）
電話：02-66025671
網站：http://www.grandvictoria.com.tw/dining_lafesta.php
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