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時間：2013/7
吃完了一家米干，在忠貞市場裡走走逛逛，眼角瞄到一條小巷穿出後的盡頭
有許多國旗，走進一看原來也是家米干店。
老旺米干可謂非常愛國，店面滿滿都是青天白日滿地紅旗，而且老闆很有趣
，不時會出來宣傳幾句，他說他們家的米干是從他爸爸傳下來的，他爸爸跟
著國軍從金三角來到台灣，龍岡這個地區有三十八家米干店，只有他們家的
米干是金三角口味。
老闆還說他們家的店員都是來自金三角，煮的米干都是最正統的金三角風味
。
老旺米干除了米干、米線之外，也有涼麵、巴巴絲、豌豆粉、稀豆粉等，不
過大家幾乎都是點米干。
火燒涼拌（中）＄50
火燒涼拌其實就是大薄片的另一種作法，大薄片是川燙的豬頭皮薄片；而火
燒顧名思義就是燒烤過的大薄片，加上酸菜、芝麻等調料拌過，味道與大薄
片類同，都是酸甜的滋味，只是多了一股焦香味，另外還有酸菜的爽脆酸味
。比較可惜的是切得較碎，口感沒那麼好。
米干加肉（小）＄45
九旺的米干價格相當便宜，可以加蛋、豬肉或豬肝，當然也可以綜合全部都
加。湯頭呈現褐色，像是紅燒湯頭，加了油蔥肉燥，味道比較重，但也不油
膩，相當順口。
老闆說現在出來的米干都是現做的，昨天半夜做的已經賣完了，說著他從裡
頭廚房拿出一大面捲起的米干，由店員現切下鍋。這裡的米干切得較寬，有
點像粿條，厚度也類似，吃起來的口感較佳，彈嫩且有味。
另外加買了一包炸豬皮，這也是滇菜裡常見的小食，我喜歡把香脆的豬皮泡
進湯裡，吸收湯之後變軟，就像老油條加麻辣鍋的吃法一樣。單吃炸豬皮是
香脆，泡了湯汁後則酥軟，也可以泡一會兒就吃，有脆有軟，有很多不同的
口感與風味。不過單吃多了還是覺得油膩了點，還是泡點湯去去油味較好。
國旗屋老旺米干
地址：桃園縣中壢市前龍街73巷19-1號
電話：03-4666879
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