→ retawaet:這家根本普普還貴的要死 老闆娘臉臭的正眼不想看你 別去 08/06 15:10
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32311623
時間:2013/6
自從多年前在基隆廟口夜市裡吃了碗驚人價錢的豬腳湯後,對於基隆的豬腳
就心有餘悸,不過廟口裡的食物比較貴也在所難免,畢竟是賣觀光客的店。
只是當時年紀小,口袋沒多少錢,吃碗豬腳花了不少還是頗讓人心驚。這次
來到基隆就沒再往廟口夜市裡鑽,而是來到小巷子裡找東西吃,似乎一個地
方美味的小吃往往是在藏在巷弄之中。
義二路2巷裡的林家豬腳生意相當好,店內幾乎坐滿了人,而且內用外帶都有
限定價錢,
豬腳湯$100
點菜的時候,老闆娘會問是要什麼部位的,我選的是肉多的,大概就是腿庫
的部位。白濁的湯頭聞著有股清香,這是純豬腳大骨熬煮出來的湯,鈣質與
膠質都融在湯中,喝起來有濃厚的大骨清甜以及微稠的膠質感,非常清爽好
味的大骨豬腳湯,而且不油膩,真是讓人喝得意猶未盡。
豬腳以白煮的方式烹調,吃得是豬肉本身的原味與甜味,我點的是肉多的腿
庫,帶皮也帶略點筋肉,口感彈嫩之中又有一點筋性彈脆,而豬腳皮也燉煮
得軟嫩帶彈,皮下的肥肉絲毫沒有油膩感,而是微微的脆。每塊豬腳肉都是
彈嫩帶著膠質黏膩的口感而不乾柴硬澀。這樣的白煮豬腳真是好味,一點也
不輸滷豬腳或烤的德國豬腳,只可惜有賣這樣豬腳的店比較少呀。
林家豬腳原汁
地址:基隆市中正區義二路2巷4號
電話:02-24270229
--
一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.19.83
※ blueherobest:轉錄至看板 Keelung 07/13 19:35
圖文: