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時間:2013/5
難得有日本拉麵店來到板橋開分店，這下除了板橋車站微風美食街的樂麵屋之外，又有一
處吃拉麵的選擇了。來自北海道的梅光軒拉麵，在台灣的第一家分店在台北101的美食街
，之前曾經吃過一次。梅光軒在北海道的本店曾經得到米其林指南的推薦，只是推薦而已
，並不是得到星級評價，不過能得到推薦也是不容易，已經代表有一定的水準，但切記米
其林指南只適用於它所評價的那家店，那家店所開的其他分店好不好是說不準的。不過得
過米其林星等或推薦而來台灣開的店，總會強調一下米其林，當然聽聽就好。
板橋梅光軒的位置選的不錯，在府中站的1號出口對面，板橋遊龍天橋底下，本來的台G店
的店址。
店內的空間要比101來得大，不過裝潢風格頗令我好奇，牆上有許多木柴堆砌，櫃檯後方
還有個假火爐在燃燒，我覺得這好像窯烤披薩店的裝潢而不像拉麵店。
菜單與101店的大同小異，拉麵同樣以三種湯頭為主，分別為醬油、味噌與鹽味。
半熟玉子＄30
半熟蛋的熟度掌握得相當好，蛋黃色澤亮麗，口感柔滑甜膩，不過我習慣把半熟蛋加入拉
麵裡一起吃，很少會直接單吃。梅光軒的半熟玉子是另外附上而不是加在麵裡。
梅光軒的湯頭是所謂的W系湯，也就是用豬骨、雞骨為底，加上魚乾熬煮的海陸風味湯頭
，相較於一般的豚骨湯來說，口味比較不油膩也相對清淡些。醬油湯頭比起鹽味湯頭來說
，顏色要深一些，口味則是鹽味基底的湯加上了些醬油的甘甜味，風味清爽，並不過於鹹
膩，我覺得頗適合台灣人的口味，就以我的口味來說，即使整碗湯喝完也不覺太鹹，當然
也許是我比較重口味的關係。麵條使用細麵，煮得口感較硬，麵心有勁。叉燒肉大概是肥
三瘦七，或許是梅花肉的部位，瘦肉部位乾硬些，肥肉部位自然肥嫩點，滋味普通，但勝
在清爽不膩。
梅光軒的拉麵是幾家日本拉麵店中，我認為比較風味清淡不鹹膩的店，當然是與其他家相
較之下的結果，或許梅光軒是比較適合口味清淡的台灣人吃的拉麵。其實綜觀亞洲各國，
台灣人的口味可以說是很清淡的，中日韓以至於東南亞各國，吃的口味都比台灣重上許多
，日本人吃的一點也不清淡呀。
梅光軒（板橋店）
地址：新北市板橋區中山路一段19號
電話：02-29642269
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