圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32421757
時間：2013/7
八德路上的林東芳是台北有名的牛肉麵店，也是深夜夜宵的好去處之一，在
林東芳旁有家揚州灌湯包店，名字很有童趣，叫做喜揚揚，跟大陸有名的幼
兒卡通喜羊羊同音。
台北的純淮揚菜館也不多，大多與江浙菜館合流，比較令人有印象的大概是
來自大陸揚州的冶春茶社還有西門町附近的川揚郁坊小館。
喜揚揚也不完全算是揚州菜館，其實還是有不蘇菜與滬菜的影子在裡頭。
揚州獅子頭＄70
揚州獅子頭其實有很多種作法，我在揚州吃的多是清燉風味，可離開了揚州
在外地所吃的揚州獅子頭反倒以紅燒居多。
喜揚揚的獅子頭也是紅燒作法，獅子頭內有大量洋蔥，入口扎實細緻，傳來
濃濃薑香之餘，又有洋蔥的香甜。或許是洋蔥頗多，所以在獅子頭內分泌出
湯汁，使得獅子頭咬下相當多汁，而這湯汁的味道則以洋蔥的香甜為主，薑
味為輔。獅子頭的口感非是肥瘦適中的軟綿滋味，而是略有彈性，其實我覺
得比較偏向肉丸子一點。
揚州灌湯包＄90
一籠八個的灌湯包，底大頭小，直立站著在蒸籠裡，開口的皺折很細，但並
未封得十分緊密，而且湯包有點東倒西歪。
雖然包的不是很美觀，不過湯包裡的湯汁倒是驚人地多，色澤呈現褐色，與
一般常見江這湯包的淺色湯汁不同，但味道也不屬重口味，還是清淡只是馥
郁。以筷子像提包一樣夾起湯包頂端，輕輕夾住提起，透過光線可看到湯汁
的重量使湯包沉沉落下，像個裝滿水的袋子一般，由此也能看出湯包皮的薄
度，輕易可透光。夾著湯包入口，的確是皮薄彈嫩，絲毫沒有硬皮的口感，
內餡鮮郁，咬下後爆出大量的湯汁來，滿溢在口中。因為湯汁很多，所以食
用的時候切記注意別一上桌就急著整個入口，以免燙傷舌頭。
喜揚楊 揚州灌湯包
地址：台北市八德路二段284號
電話：02-87723580
--
一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.165.19.150