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時間：2013/9
老店的傳承在第二代總有可能併發出新意，畢竟受到新世代的餐飲業新風格
影響，老店新開張也能創造出不同的韻味。記得高雄橋頭鵝肉的第二代來台
北開的樂朋小館，便是老店新意的一個好範例。明明賣的是台式鵝肉，可裝
潢卻以法式小館的方式呈現，有一種奇妙的衝突與融合。
東湖王家水餃也走了老店新意的路，在復興南路與東豐街口開了家餃子樂，
有別於一般傳統的餃子館。餃子樂的門面與裝潢明亮而溫馨，有著日式原木
風味卻又帶些傳統中國風。
裝潢好、地段佳，自然價格也不便宜，最便宜的餃子一顆要8元，幾乎是傳統
餃子館或路邊攤餃子的兩倍價，可生意還是相當好。除了水餃之外，還有牛
肉麵與各式湯麵，可雖名為餃子樂，但餃子也就只有四種而已。其實我認為
不妨多創造一些餃子內餡，就像大陸的水餃一樣，有各種不同口味的內餡，
這才不負餃子館之名呀。
酸辣土豆絲$40
酸辣土豆絲算是近年來大陸傳進台灣的一道小炒，其實是一道功夫菜，馬鈴
薯絲得用大火翻炒，速度要快，不然就軟了不脆。一般來說都是做熱菜，少
見冷盤作法，餃子樂的是冷菜，口味辣中帶麻，泛著微酸，馬鈴薯斯還算爽
脆，只是邊緣有些軟化。
麻辣牛肉牛肚$110
雖說麻辣，可嘗起來不麻不辣，倒是挺香甜。牛腱子肉滷得恰好，不乾不柴
，口感柔軟談嫩；牛肚也是如此，且也入味不韌。
清甜高麗菜鮮肉餃子$8/顆
我喜歡吃高麗菜餡的餃子大於韭菜餡，可不知為何，傳統餃子館大多作韭菜
餡，韭菜不比高麗菜好吃阿，而且吃完滿嘴韭菜味。餃子樂的餃子雖貴，不
過內餡倒是非常飽滿，除了高麗菜之外，還加了芹菜。而芹菜雖然增加了爽
脆的口感，可濃重的味道也占據了整個內餡，吃起來最明顯的就是芹菜味兒
了。
海老鮮肉煎餃$120
店內唯一的煎餃，價格也驚人，一份六顆120元，平均一個餃子要20元，可以
買四海遊龍四五個鍋貼了。不過價格雖高，但煎餃個頭也大，一個煎餃大概
是四海遊龍鍋貼的2.5倍大，不僅是餃子皮大而已，內餡也十足飽滿，且肉餡
裡包著的是一整尾小蝦仁，嘗起來蝦味濃郁，清楚地感受到蝦仁口感，非常
扎實的滋味。雖然六個煎餃感覺不多，但因餃子個頭大、餡料多，其實吃完
這六個就挺有飽足感了。
餃子樂
地址:台北市復興南路一段263號
電話:02-27000632
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