圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/39043048
時間：2013/11
越來越多國外餐廳來台灣開設分店，不提最大宗的日本，現在連法國的餐廳
也來了。La Mère Poulard是法國聖米歇爾山的百年老店，創業於1888年，
由安娜特 普拉與其先生開設的旅館，提供來往的旅人溫馨好吃的料理，普拉
嬤嬤以美味的烘蛋料理聞名全世界。
普拉嬤嬤在台北的第一家店是Café的形式，氣氛較為輕鬆，店址位於東區的
巷子內，周遭被好樣集團給包圍，對面則是貝貝熊小館。
店裡的色調走時尚風格，黑紅色的色調與Robuchon如出一轍。牆上的倒影是
法國聖米歇爾山的形狀，我第一次聽到此地，還是因為看了學妹去法國的遊
記才知道。聖米歇爾山是法國的世界文化遺產之一，2013年初去法國時，本
來也打算去聖米歇爾山，可因為距離太遠加上交通不便，最後只得放棄了聖
米歇爾山的行程，至今想起，不免很是遺憾。既然遺憾不能去聖米歇爾山，
那就吃吃從聖米歇爾山來台灣開的餐廳吧！
因為是Café的形式，並非Restaurant，所以餐點的形式與價位並不算太高，
以在東區店家的價位來說，算是一般價位。但也由於是Café，所以餐點自然
不會那麼精緻，甚至有點簡餐風格，主要以輕食為主，也提供下午茶與甜點
。在法國聖米歇爾山的本店，最出名的烘蛋一份價格要上千台幣，而在台北
店倒是便宜許多，套餐還不及法國的一半價格。
普拉嬤嬤舒芙蕾套餐＄420
首先送上麵包，搭配奶油。烤的溫熱表面帶點微酥的麵包，乍看之下一般，
可味道與口感倒是不錯，搭配奶油頗為香甜。
接著送上小燉鐵鍋，裡頭裝著蔬菜湯。套餐的第一道可選沙拉或是今日湯，
我選了今日湯。
今日湯為蔬菜清湯，使用洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、甜椒等大量蔬菜燉煮，湯頭
清甜，滿滿的蔬菜味。
普拉嬤嬤傳統烘蛋
接著送上主菜烘蛋，普拉嬤嬤的烘蛋不同於中式烘蛋，也與美式蛋捲、日式
蛋包絲毫不同。烘蛋形狀呈現半圓形，最特別的是半圓烘蛋的開口處膨脹出
一大塊雞蛋泡沫，有點像波羅麵包上頭的奶酥那一塊塊的形狀。這是用奶油
與雞蛋，放入銅鍋中快速規律的攪拌，打至極細後烘烤出蓬鬆的烘蛋。
烘蛋的半圓部分蛋皮有點微焦，口味焦香，帶有濃厚蛋香。不過蛋皮之內有
些蓬鬆空洞，似乎裡頭的蛋溢都爆出外頭成為蓬鬆的泡沫，外面的嫩黃烘蛋
，吃起來的口感就像舒芙蕾，蓬鬆軟綿如同泡沫一般，帶著淡淡的雞蛋香甜
。非常特別的烘蛋，不過味道也稍嫌單調了些，畢竟只是單純的烘蛋，沒有
任何配料與佐料。
副餐的部份可以選擇燉飯、薯條或義大利麵，另外還搭配了小鑄鐵鍋的當日
燉鍋。燉飯是奶油燉飯，應該不是現做的，醬汁較乾，米飯雖然粒粒分明、
表面略硬，可米心熟透，味道則是奶香甜味，略嫌一般。今日燉鍋是火腿與
馬鈴薯，應是整個套餐內口味最重的一道，奶焗風味可以搭配燉飯吃，會讓
燉飯更有味道。
雖然是百年老店的著名烘蛋，不過對於喜歡多元化口味的台灣人來說，單單
只吃烘蛋可能稍嫌淡薄了點。不過普拉嬤嬤大概也考慮到了台灣的口味問題
，因此除了烘蛋之外，還提供了蛋卷、蛋包燉飯以及義大利麵等多樣料理，
這樣應該能滿足不同人的胃口。
La Mère Poulard Café 普拉嬤嬤
地址：台北市忠孝東路四段181巷40弄11號
電話：02-27751259
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