圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38670111
時間：2013/10
印象中第一次吃舒芙蕾這道甜點，應該是在東京的甜點森林吧。吃完之後，
久久對這道甜點有種懸念，一直想再吃，可在台灣似乎又沒太多機會吃。偶
然有機會看到咖朵咖啡有提供舒芙蕾，於是找了個時間來吃這讓我有些念念
不忘的甜點。
咖朵的招牌不太明顯，第一次經過的時候還過了頭沒發現，折回來之後才發
現原來就在TAJ印度餐廳對面而已。星期日午後沒有訂位直接來到店裡，可想
而知是沒有位子。好在等候不多久就有了座位，大概是因為人多，所以只限
兩個半小時的用餐時間。
有意思的是咖朵的舒芙蕾每天除了原味之外還有限定不同口味，星期日的限
定口味是抹茶，可是想吃看看原味，因此捨了抹茶點原味。
桌上的小立牌介紹舒芙蕾的吃法，這道甜點來自法國，大概在十八世紀末出
現，法文為Soufflé，原意是充氣也作為蓬鬆的膨脹起來之意。香港把
Soufflé翻成梳乎厘，顯然與台灣相同也是音譯。可我總認為在用字上來說
，台灣用的舒芙蕾要文雅許多，字選的好，讓人一眼看了就想吃。
卡布奇諾＄140
雖然是抱著吃舒芙蕾的心態來咖朵，對咖啡沒太多期待，可沒想到端上的是
杯好咖啡。奶泡綿密細緻，咖啡體溫潤微甘帶點微酸，頗合我口味的一杯卡
布，奶泡與咖啡的比例也十分切合。唯一可惜的是忘記請店員別那麼快上咖
啡，因為舒芙蕾得等一段時間，可咖啡又不能等，等久了奶泡就不綿密了。
肉桂蘋果派＄190
朋友的蘋果派先來，一上桌就傳來肉桂混著蘋果香氣，派皮上整齊排列著蘋
果片，加了球香草冰淇淋。不過派皮烤得楞是太硬脆了些，記得在法國
Rouen吃到的蘋果派還挺鬆軟香甜，兩邊的作法不太一樣，咖朵的多了股焦香
，可也不太好切開，蘋果的香甜氣味倒是濃厚的很，挺誘人的。
原味舒芙蕾＄190
當年在東京吃的舒芙蕾大概要三四百台幣，相比之下，咖朵的價位可說是平
易近人。舒芙蕾是種有趣的甜點，主要以蛋白、香草製成，經過烘烤，蛋白
霜蓬鬆起來越過小瓷杯，好似發糕一般。這甜點可是有時效性的，不能等得
太久，否則一旦涼了，便會慢慢塌陷下來，不美也不好吃。
吃法也有講究，先拿小湯子從中挖一小口起來嘗嘗原味，蓬鬆軟嫩有些類似
布丁的香甜，也帶著絲絲香草籽香氣，不過咖朵的香草籽氣味並不那麼濃重
。接著把一旁附的焦糖海鹽醬緩緩倒入，增加甜味。
隨著時間流逝，舒芙蕾也慢慢塌陷了，除了軟嫩的內部之外，其實表面邊緣
還帶點微脆，伴著軟嫩的內裡入口，多了種口感，也很不錯。一旁還附上一
小球葡萄柚雪酪，吃完甜的舒芙蕾後，嚐點酸苦的葡萄柚雪酪也是解甜膩。
吃過的舒芙蕾不多，不過就口味上來說，咖朵的應屬於清淡點的，甜味與香
草籽香氣都沒那麼濃重，但也比較符合一般人的口味。
Caldo Cafe 咖朵咖啡
地址：台北市復興南路一段107巷5弄2號
電話：02-27318023
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