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時間：2013/10
越南曾被法國殖民過一段時期，至今，在越南仍然可以找到徐多法國殖民留
下的痕跡。不僅僅是建築，也包括了飲食，因此在去過法國之後，我一直想
去越南。越南也有水準不錯的法國餐廳，而且價格相對便宜，尤其胡志明又
有東方巴黎之美名。可惜至今遲遲無法成行，既然如此，那在台灣吃吃越南
菜也好。台灣這幾年的越南小吃料理餐廳越來越多，不知道是不是越來越多
越南籍新住民的關係？尤其是我的母校政大附近，越南小吃店越來越多。
不過今天不在木柵吃，跑來桃園的美杏，在桃園火車後站這一帶的東南亞美
食商圈中，美杏算是比較有規模與上檔次的店，至少不是一般小吃店面，而
是餐廳門面，不過價格倒也不貴。
越南煎餅＄120
前幾年在一般的越南小吃店，能見到的餐點大多就是牛肉河粉或是越南春捲
，久而久之，彷彿這兩樣食物就是越南料理的代表。不過其實大多數的越南
小吃也都是賣這兩樣食物為主，大概是簡單好入手吧。後來又開始出現越南
麵包，越南麵包是法國殖民與在地化所留下的產物，使用法國麵包夾入越南
當地的食材，創造出不同於法國的風味。除了上述三樣食物之外，最近慢慢
也變的常見的越南料理，大概就是越南煎餅了吧。
越南煎餅金黃色的餅皮包裹著豆芽菜、蔥花、蝦子等料，一張大餅包成飽滿
的半月餅狀，誘人食慾。金黃色的餅皮是由粘米粉、薑黃粉調製煎成，邊緣
薄脆，中間軟粘，帶點淡淡的薑黃香氣，薑黃就是咖哩的主原料之一，因此
吃起來也可以說帶有咖哩風味，只是沒有咖哩那麼複雜。
越南煎餅的吃法也很有趣，通常點越南煎餅會附上一籃生菜，這一籃生菜還
帶有九層塔。吃法是將煎餅以生菜包起來，沾酸甜的海鮮醬汁吃。這種吃法
很有趣，煎餅先包了蔬菜，蔬菜又包了煎餅，一層包一層，就像大餅包小餅
一般。其實越南煎餅非常健康，都是蔬菜，沒什麼肉，非常清爽，口感香脆
，香氣淡雅。不想吃太飽的時候，吃份越南煎餅挺好。
美杏‧越‧法‧美食料理
地址：桃園市桃鶯路45號
電話：03-3751223
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