圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32555729
時間：2013/8
儘管台北也有無老鍋，但第一次吃還是希望來台中，鼎王也是如此。週末晚
上來到台中，與友人相約在無老鍋吃宵夜。
台中餐廳的典型特點就是裝潢與格局十分大氣，公益路上的幾家餐廳都是如
此，無老鍋也不例外。
除了格局大氣之外，室內的裝潢也十分精緻。
不過無老鍋最特別的還是中庭的天燈，天燈下是太極雕塑。這樣的裝潢風格
很令人驚艷，大概也只有台中的餐廳可以這般大氣裝修，台北的店面寸土寸
金，少有這樣大氣的建築與裝潢。
一上桌，店員就先送上四瓶高湯備用。無老鍋的店員與鼎王同出一系，告退
時還得九十度鞠躬，令人壓力巨大，我還是不喜歡這樣卑躬屈膝的服務態度
，完全沒有必要。
鍋底共有三種，兩種白湯一種紅湯。肉則是牛羊豬雞，其餘的食材倒是不多
，小巧精緻路線。
日本冰淇淋豆腐鍋＄159
晚上不想吃辣，所以只點了白鍋的冰淇淋豆腐鍋。湯頭純白，有大量的中藥
材，散發出濃濃的藥香味。我挺喜歡這樣的湯頭，滋味濃甜之中帶著中藥材
的淡淡甘苦味，湯頭的確是挺好喝，不過口味倒是挺鹹，而且會越煮越鹹。
比較特別的是白鍋鍋底裡還有鴨血與豆腐，雖然湯頭夠味，但鴨血還是適合
紅湯，而豆腐頗吸湯入味。
冰淇淋豆腐指的是呈現冰淇淋狀的豆腐，口感軟綿帶著些微奶香氣。
鮮嫩去骨雞肉＄188
無老鍋的雞肉似乎是有調理過，煮過的雞肉的確十分滑嫩，口感細緻，份量
也多。
田園鄉村嫩豚豬＄288
無老鍋的肉品的確是名符其實，這嫩豚豬肉燙熟之後，口感也如其名般的細
緻軟嫩，油花適中，略有彈性。會點豬肉也是因為對鼎王的牛肉印象普通，
豬肉反而比較出色。心想無老鍋與鼎王系出一家，或許豬肉也會比較好。
鮮墨魚片
忘了多少錢，切成極長條的墨魚片，涮幾下捲起就可吃了，這墨魚片口感柔
軟而無韌性與彈勁，無老鍋的肉品似乎都是這般柔嫩。
油條＄68
雖然沒點紅湯，但還是點了油條，無老鍋的老油條十分酥脆，入鍋泡湯煮軟
吸飽湯汁，口感軟綿富有湯汁，滋味極好。若喜歡吃點脆口感，那煮個一會
兒就起鍋，便有軟中帶脆的口感，而且這油條沒油臭味，品質挺好。
無老鍋的白湯鍋底的確挺不錯，不過口味也挺重，煮到後來就不太適合喝了
。另外營業至凌晨的時間也很適合夜貓子，想吃宵夜來此點個鍋底，一兩樣
肉品也就夠了。
無老鍋（公益店）
地址：台中市公益路二段74號
電話：04-23191158
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