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時間：2013/9
位於海邊擁有美麗海景的佳麗海鮮酒樓是廈門當地的名店，據說許多高官宴
客吃飯都選在這裡，平常要訂餐席還不容易。離開福建的最後一餐似乎也是
最豪華的一餐，選在這家酒樓作為離別飯，吃完好上路。
雖然餐廳很高級，可是這次的福建行餐餐都大魚大肉，吃久了也是會膩的，
真想換換口味吃點當地小吃，可惜旅行團的行程不可能這樣做安排。
白灼基圍蝦
川燙的蝦子，新鮮香甜，看起來像白蝦，蝦子小尾了點，肉不夠厚實，吃的
不夠過癮。
青瓜炒肉羹
味道頗重的一道炒菜，適合下飯，可是一般般。
薑蔥炒油蛤
廈門的炒蛤與台灣作法略有不同，通常台灣都會加入九層塔提味，而廈門的
多半用大蔥。而醬汁的口味也有所差異，這裡的炒蛤醬汁偏鹹略稠，彷若醬
油膏稀釋般，可蛤肉還是鮮甜美味。
鮮味菌菇湯
本次福建行當中最為清爽的一道湯品，滋味淡雅沒有濃重的味精甜味，相當
爽口好喝。
清蒸海魚
相較於福建山區的淡水河魚來說，廈門的海魚真是美味無比，而且都新鮮的
只以清蒸作法烹調，魚肉滑嫩又不失彈性，鮮甜可口，沒有細刺，只要蒸魚
醬汁不要那麼鹹就更好了。
廈門芥菜飯
上海有菜飯，閩南也有菜飯，芥菜飯是閩南的特色小吃，聽到有這道菜，我
眼睛一亮，我特愛吃菜飯。不過送上來的菜飯卻讓我頗為意外，與上海菜飯
的作法完全不同，廈門芥菜飯比較像是炒飯，用的是長米，泛著醬色，可芥
菜依舊翠綠，看來是炒完的米飯拌上芥菜。芥菜飯米粒口感較硬，也粒粒分
明，咬著泛出醬油香，拌著芥菜的爽脆，堪稱是此次福建行中所吃到最美味
的主食了。
肉末蒸水蛋
蒸水蛋如同其名，雞蛋的水加的較多，因此蒸出的肉口感滑溜細嫩，如水一
般，也像豆花，湯匙一撥非常易碎，可滋味不錯，如蛋豆腐一般滑嫩可口。
椒鹽肉排
帶肥肉的小排骨油炸後炒青椒，味道有些像排骨酥，油膩了些，可口味重，
好下飯。其實今天的菜色有些可惜，沒有充分表現出一家海鮮酒樓應有的菜
，真正有海鮮的菜色沒幾道。可畢竟是跟團的菜色，若是自己來便不會如此
點菜，自然要多點些海鮮才吃得出這家店的價值所在。
佳麗海鮮大酒樓（環島路店）
地址：福建省廈門市思明區環島路曾厝垵
電話：0592-2195777
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