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時間：2013/9
短短五年內，護照換了三本，總算換了期限十年的護照。取完護照後，心想
這一帶恰好有兩家想吃的西式小館，一家是徐州路上的貓下去，名氣挺大，
態度也高，可沒有訂位，擔心白跑一趟。又想到濟南路上的大嗑西式餐館，
心想時間還早，一個人過去吃個便餐，大概會有位子吧。因此便跑來了這家
小館，最近似乎一直在吃中菜，是該換換口味了，只是台北總是沒幾家令人
滿意的西菜館，有時想換換口味又覺得興致缺缺。
大嗑的廚師至服務生，據說都是從台北的Robuchon出來的員工，因為對料理
的理想而聚在一起開店。當然店內的食物也不免參考了以往在Robuchon所學
的菜色，作法類同，不過使用的食材沒Robuchon那麼高級。此外，也使用了
許多在地食材，也不完全遵循Robuchon的菜色，近來似乎有越來越多獨創的
菜餚出現了。
吧台座位旁即是開放式的廚房，廚房空間不大，卻要擠進好幾位廚師，感覺
就很擁擠。開放式廚房的缺點是油煙容易外洩影響用餐空間，好在大嗑並沒
有這種問題。
雖然店名用的是Restaurant，不過其實該店的定位應該還是Bistro，不管在
餐點與價格上來看，還不到Restaurant的程度與價位。
主餐的部份主要以義大利麵與燉飯為主，當然也有排餐。
今日湯＄120
今日湯是海鮮巧達湯，附上一片長棍麵包，湯碗別有巧思地使用咖啡杯，雖
然也不是首創，但也有趣。巧達湯裡並無太多料，湯也不濃稠，而是稀的。
不過味道倒是不錯，鮮濃郁甜，有著蛤蜊的鮮味。
松露蘆筍野菇燉飯佐慢煮雞胸與義式生火腿＄340
色彩艷麗、食材豐富的燉飯。米白色稠醬般的燉飯上有煎的焦甜不失脆度的
蘆筍，搭配了油醋拌過的生菜，點綴著生火腿、油漬番茄，並有兩條慢煮白
雞胸肉。燉飯裡藏著幾種菇類，增加彈嫩口感，不過我看米粒短而圓，似乎
不是義大利米，吃起來的口感約是八分熟度，米心有些全熟有些六七分熟，
並沒那麼硬，其程度大概介於台式燉飯與義式燉飯之間吧，或許這樣的口感
更能讓不習慣米心半熟的台灣人接受，但我是覺得應該再硬一些。但若不是
使用義大利米，那的確是稍有難度，台灣米跟義大利米的口感還是有所差距
。不過燉飯的味道是好，淡雅的奶香之中浮現著一絲松露香氣，卻又不會過
於濃郁，僅是提味的作用。最美味的還是燉飯搭配的鹹嫩的火腿一起入口，
火腿的鹹使得燉飯的味道更為突出。
慢煮雞胸肉的口感不乾不柴，柔嫩多汁，不過調味過白了些，也就是過於清
淡，基本上沒什麼味道，好在雞肉本身上有一絲甜味。雖然看起來份量不多
，但其實吃的挺飽。大嗑的菜色還是挺有意思的，雖說有點雜的感覺，但下
次還會想再來試試別的菜吧，也不失為一個少人聚餐的不錯小館。
大嗑西式餐館 Ducky Restaurant
地址：台北市濟南路二段18號
電話：02-23948810
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