圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32566781
時間：2013/8
花菜干是澎湖的名店之一，大概也是觀光客必來的店。跟澎湖常見的海鮮餐
廳略有些不同，除了菜色偏向農家菜之外，餐廳也走懷舊風格，而這懷舊風
格並不讓人陌生，在台灣本島的許多老街都可見到這樣的餐館。
不過餐廳的外觀卻很有澎湖的味道，除了是紅磚所建造之外，還有許多海洋
元素，像是貝殼裝飾。
餐廳裡頭就是很懷舊的氛圍了，主要都是些台灣早期的食品、物品以及牆上
貼了古早電影的海報和音樂唱片封面。這些東西看多了也就不稀奇了，台灣
本島的懷舊餐廳大多走這一路線，我甚至懷疑有些東西，像是電影海報這種
的都是同一家廠商製造的，而非真品。
花菜干的菜色雖然不少也以海鮮為主要食材，可是與其他海鮮餐廳相比，可
以發現其菜色有更偏向於農家菜的風格，尤其有很多醃漬物。就像是花菜干
這種曬乾作為存糧的食物，這也是該店的招牌菜色，只可惜我不愛吃花椰菜
，所以不想點。
上菜的速度很快，或許是許多道菜都是煮好一大鍋，客人點了直接裝盤送上
的關係吧。因為我們人數只有兩位，所以菜餚的分量會減小，價錢也會比較
便宜，老闆娘說就是菜單上的價錢再減一百，大約點三道菜就夠吃了。
每桌都會送上澎湖的特產風茹茶，有趣的是用古早物的瓷碗來喝，可惜喝得
不是酒，少了點大口吃肉大口喝酒的豪氣感。風茹茶有點像青草茶，淡淡的
甘味，但我也不覺得特別好喝。
魚石魚巨魯肉$250
魚石魚巨這兩個字打不出來，老闆娘說這道菜就是曬乾的章魚拿來滷肉，非
常農家風味的菜餚。三層肉雖然肥肉頗厚，可一點也不油膩，肉質彈嫩，瘦
肉也不乾柴。滋味鹹香帶點章魚的鮮味，章魚則是硬而有韌性，醬油香氣明
顯，這是一道非常下飯的家常菜餚。
小米飯$15
花菜干的米飯都是雜糧飯，每天煮不同的雜糧，今日的是小米飯。其實我很
不愛吃雜糧飯，我只喜歡吃純米飯，可是沒有純米飯也只能將就將就。澎湖
的白米似乎都不是很好，花菜干的米飯也不是新米，加了小米一起煮後，口
感更顯濕黏，像是老人家愛吃的軟黏米飯，可我不愛這樣的口感，只是配上
重口味的菜餚，還是能讓人多吃幾碗。
悶魚醬$100
悶魚醬也是招牌菜，其實就是魯秋刀魚，可是道功夫菜。秋刀魚以醬油滷到
軟綿，特別的是連魚刺也整個軟化，所以魚肉咬入口中，完全感受不到魚刺
的存在，還以為是去骨的秋刀魚。味道就是十足的醬油風味，鹹香下飯，且
沒有秋刀魚的苦味與腥味，做的相當不錯的一道小食。
酸瓜炒肉$180
同樣是十足農家味的一道菜，彷彿讓我想起以前在鄉下吃的外婆做的菜。酸
瓜炒五花肉，口感重鹹點酸，酸瓜清脆爽口，可惜是肉片切得太碎小，不過
拌著飯吃可真好味。
小管煎蛋$250
吃過了海膽炒蛋，這裡改吃小管煎蛋。蔥花與小管混合在蛋液煎成的雞蛋，
蔥油香氣濃烈，雖然裏頭的小管不少，可是吃起來竟是無小管的彈嫩口感，
全都軟化了。可也因此吃起來像是一般的蔥花煎蛋，不太感覺得到有小管，
略嫌油膩了些。
花菜干人文懷舊餐館
地址:澎湖縣馬公市東文里4-2號
電話:06-9213695
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