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時間：2013/8
鐘水餃也是成都的著名小吃，同樣有百年的歷史。在成都，除了鐘水餃有賣
鐘水餃之外，其他的川菜餐館大多也有賣鐘水餃。鐘水餃的創始人是鐘少白
，於1893年在成都的荔枝巷開業，因此也稱荔枝巷鐘水餃。
我來的鐘水餃是位於羊市街的分店，看起來就像是傳統的老國營飯店，有點
髒髒舊舊。
鐘水餃￥8
鐘水餃不同於一般餃子的地方在於內餡純使用豬肉，不加任何蔬菜。餃子起
鍋後淋上蒜泥與紅油，四川的小吃幾乎都要搭配紅油，簡直無油不歡。餃子
皮相當薄嫩有彈性，內餡較小，不像北方餃子那般飽滿，反而像南方的小餛
飩。而紅油醬料之中還加了醬油，醬油帶著甜味，因此水餃的味道是辣中帶
甜。
雞松菌土雞湯￥12
大陸的雞都沒什麼肉，這碗雞湯也是如此，裡頭的雞肉大多以骨頭為多。所
以我只純喝喝湯便罷，湯頭頗清，帶著淡淡雞松菇菌的香氣，可也沒什麼雞
肉味，沒把雞肉的甜味給燉出來。
鐘水餃（羊市街店）
地址：四川省成都市青羊區羊市街15號
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