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時間：2014/1
中華八大菜系裡，我最愛吃的便是江浙菜，歷數台灣的江浙菜館，大概就台
北市最多，而且多的是老牌館子。除了北市以外，新北市的永和也有不少江
浙菜館，近來發現了鎮江館這家江浙小館，我曾經對永和很熟，幾乎天天經
過鎮江館所在的永貞路，卻從來不知道，真是明珠蒙塵。
看鎮江館的門面招牌，應該也開業好幾年了，在永和混了那麼多年，竟然從
沒發現，頗有相見恨晚之憾。
其實鎮江館小有名氣，上過不少報章雜誌，而且也有不少名人來用餐，牆上
有許多名人的簽名，我也手癢在牆上簽了一下，大家如果有機會來用餐，可
以找一下喔。
鎮江館的菜餚以江浙菜、上海菜為主，也有少許的川菜，這也是台北江浙菜
館常見的情況，不過來到江浙菜館，通常我也不會點川菜就是。此外，鎮江
館的菜餚價格實在便宜，招牌菜大多在三百以內，其他大多在一百五至一百
八間。
辣椒鑲肉
除了炒菜之外，鎮江館也有盆頭菜，不過種類不多，以經典的蔥燒鯽魚、烤
麩和辣椒鑲肉為主。青龍椒裡塞入絞肉，油煎並加醬油與糖紅燒而成，表面
油亮，辣椒口感軟潤包著略有彈性的肉丸，微微的辣味含著淡雅的甜味，開
胃又下飯的經典盆頭菜。
鎮江肴肉＄160
鎮江館的肴肉以肉凍為主，肉絲反倒不多，因此吃起來的口感多是肉凍的彈
嫩滑膩，肴肉的清瘦感倒不明顯，口味清爽，沾點香醋提味，滋味會更好。
目前在台北吃過最好吃的肴肉，應該還是川揚郁坊小館吧。
上海排骨＄240
上海排骨與鎮江排骨不太一樣，鎮江排骨以甜味為主；而上海排骨除了甜之
外，還多了一絲酸味，有點像糖醋排骨，可甜與酸又沒糖醋那麼重。之前在
上海吃過這道菜，以醋調製酸味，酸味很濃。鎮江館上海排骨中的酸味比較
像是番茄醬的酸，酸味溫和，少數排骨帶著骨頭，大多數都無骨，口感彈脆
，酸甜可口，而且份量極多。
菜飯＄60
鎮江館的菜飯偏於濕黏，米飯較軟膩，拌著細絲青江菜與火腿末，火腿末大
概是炒過，有著焦香氣。青江菜應是後來拌入，仍然保持著爽脆，也算是為
軟膩的菜飯提供了一絲清爽，但可惜的是菜的香甜並未融入飯中，有種各自
分離的感覺。想要爽脆的青菜，就得放棄入味的米飯；想要入味的米飯，那
青菜就軟爛變色，兩者很難取得平衡。
臘肉芥蘭＄150
臘肉的香氣有出來，芥蘭炒的火候剛好，既不會太硬，保持軟嫩的菜葉，口
味也不泛苦，挺清爽的一道芥蘭。
白菜獅子頭＄260
砂鍋煲煮的獅子頭，比較特別的是湯頭濃稠，宛若勾芡，除了白菜、獅子頭
之外，還有吸飽了湯汁的寬粉，湯頭非常濃郁香甜，雖不是死甜，可甜的也
有點重，喝多了還是稍嫌膩口。獅子頭表面油炸過，略帶點焦硬，裡頭卻是
軟綿香滑，幾乎入口即化，肥肉與瘦肉的比例恰好，也不會讓人吃的膩口，
頗得我滿意的獅子頭口感。
我挺喜歡鎮江館的菜色，每道菜都吃的頗為滿意，而且還有許多道菜也想嘗
試，想必未來應該還會再訪幾次，能找到一家便宜又喜歡的江浙菜館真是令
人開心。
鎮江館江浙小吃
地址：新北市永和區永貞路32號
電話：02-29285308
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