圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/39408172
時間：2013/12
現在不僅是日本拉麵來台展店，而是來台展店的日本拉麵在台新創品牌。位
於信義區阪急百貨美食街的三田製麵所，近來創立了拉麵新品牌豚一族，同
樣在阪急的美食街裡。不同於三田以沾麵為主，豚一族主打的是豚骨拉麵，
也就是湯麵。
相較於三田，豚一族的人氣似乎沒那麼旺，週末傍晚，沒什麼排隊就入座了
。
豚一族主打豚骨拉麵，湯頭只有豚骨一種，而且是純粹的豚骨湯。不過特別
的是提供白、黑、赤三種調味，可以加入湯中混合增添風味，有點像ラーメ
ン凪豚王的作法。
拉麵黑玉＄240
拉麵黑玉比一般拉麵多了一棵半熟玉子，半熟蛋的熟度掌握的還不錯，蛋黃
邊緣稍微有點熟，但中心還是滑嫩。在豚骨湯的基底上加了黑麻油增加香氣
。豚骨湯的味道倒是不重，並不會太鹹。跟其他家的豚骨湯相比，算是清淡
一些的口味，基本上還是屬於博多風味，可總覺得不夠有特色，中規中矩。
這就是黑的調味球，其實菜單上沒有對三種口味的調味料做詳細介紹，只有
大概說明三種顏色的拉麵各是什麼風味，這黑色調味丸好像是焦蒜嗎？
加了黑色調味丸入湯中，其實並不覺得湯頭的口味有太大變化，反而湯的口
感多了沙沙感，覺得喝起來沒有不加調味料前的滑順。
麵條採用的是極細麵，極細麵雖然容易夾帶著湯一起入口，可是有風險，硬
度不易掌握，容易煮的過軟。雖然我點的是硬麵條，可是吃起來還是不到硬
的口感，依然有些軟了。此外，豚一族可以免費加一球麵，對於食量大一點
的人來說相當實惠。不過在豚一族的拉麵與三田的沾麵之間做選擇的話，我
還是比較喜歡三田的沾麵，我終究還是喜愛粗麵大於細麵。
豚一族 豚骨拉麵專門店
地址：台北市忠孝東路五段8號B2（阪急百貨）
電話：02-27733330
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