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時間：2014/1
很潮的台北捷運象山線終於開通了，可惜不是十年前，我高中母校就在捷運
象山站再過去一些。雖然如此，可對這一帶仍然不是很熟悉，只知道信義地
下道的西側是摩登現代大樓；右側則是老舊社區，一個地下道分割了兩個截
然不同的街景。
象山很有名，可我從來沒有來過，畢竟爬山不是我所好，但吃東西就是了。
來到像山腳下的紐澳良小廚，難得一見不是賣美式漢堡的美式餐廳。
紐澳良小廚的老闆曾在紐澳良生活多年，回到台灣開了這家美國南方菜餐廳
。大多數人對美國的飲食印象多以漢堡為主，可曾經歷過法國、西班牙以及
非洲黑人影響的紐澳良，發展出獨特的料理。
紐澳良濃湯飯-海鮮什錦＄350
濃湯飯（Gumbo）是紐澳良Cajun，也就是法國人後裔所發展出來的料理，
Cajun可說是美國南方的重要菜系，一般聽到Cajun，總會聯想到辛辣，
Cajun菜使用大量的辛香料調製而成，帶有濃郁的辛香味。這道濃湯飯以鑄鐵
小鍋裝盛，保溫效果十分好，附上地瓜與蔬菜，湯飯中還有一片法國麵包。
除了蝦子、蛤蜊、魷魚等海鮮外，還有香腸與雞肉，食材倒是豐富。濃湯飯
其實就是湯泡飯，乍看之下很像在家吃飯，把湯拿來拌飯的樣子，其實這道
本來就是家常菜。濃湯飯帶著香濃的辛辣味，些微的美式辣味，並不辣得過
分，泡了湯的麵包意外的好吃。湯中的米飯就像鹹粥一般的口感，比較硬實
的米粒感，裹著一層滑膩的濃湯，味道挺好，實在很像家裡飯桌上的湯拌飯
，而且份量十足。
楓糖鬆餅炸雞＄320
這道鹹與甜的組合，據說是紐澳良某家餐廳，為了迎合從夜店出來的客人，
不知該吃宵夜還是早餐，因而發展出來的一道混合了宵夜與早餐的食物。鬆
餅炸雞的份量驚人，有三塊大炸雞與四片鬆餅，附上楓糖漿。炸雞的顏色焦
黑了點，有些部位還特別黑，賣相有點差，淋上了些許楓糖漿，外皮酥脆帶
著甜膩，雞肉多汁滑嫩，若外皮不要那麼焦黑嚇人，那應該會更好一些。鬆
餅則是濕軟微甜，可以切一塊炸雞配一塊鬆餅吃，鹹甜搭配也是不錯的風味
。其實這道菜的份量可以兩人一起吃，一個人有點太飽，而且油炸物加上甜
膩的糖漿，畢竟還是容易膩口。
紐澳良小廚
地址：台北市信義路五段150巷14弄16號
電話：02-27227662
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