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時間：2013/12
麵屋武藏在台灣的日本拉麵店中算是相當用心的一家企業，店名後連綴的虎
嘯、二天、神山等，代表著不同的分店，不同分店也有不同的限定拉麵。這
與日本的麵屋武藏是相同的作法，也是他們家的特色，其實也吸引人想每家
分店都嚐一遍，而且台灣麵屋武藏的行銷宣傳做的好，應該是所有拉麵店裡
最會行銷的吧？
目前麵屋武藏在北部開了三家店，虎嘯與神山都在台北市；最新開幕的二天
則坐落於中和的環球購物中心，僅有一家分店武骨在左營，不知未來是否還
會在展店呢？星期五晚上六點左右來到中和的二天，因為來的早，店內雖然
有部分用餐的客人，可還沒開始排隊。等我吃完要離開時，外面已經開始排
隊了。
二天的限定拉麵的特色，主要是拉麵搭配炸物。此外，湯頭也是二天的特點
，除了本來的W系湯頭，還加了綜合根莖蔬果燉湯泥，形成3三湯頭，算是拉
麵市場上的創舉吧。不過這種混合了多種湯底的湯頭，其實也隱含著危險，
即便是w系的豚骨魚介，就已有人覺得沒有純粹豚骨湯的美味了，加了魚介和
蔬果泥的3湯頭，會不會味道更不純粹？
二天一流拉麵＄380
台灣的日本拉麵經營方式與日本走完全不同的模式，日本的拉麵其實與我們
的便當店或速食店差不多，是上班族下班後，簡單吃個晚餐或餓了吃個宵夜
的去處，通常店面不大，甚至像一蘭拉麵那樣只有吧台座位。東京的麵屋武
藏也是如此，小小一家店面；可台灣的拉麵店是作為日式餐廳的模式來經營
，在價位上其實也走餐廳等級。拉麵在日本其實是很平民化的食品，可在台
灣就不一定了。
麵屋武藏的一般拉麵價位倒還好，但掛上限定的拉麵就不便宜了，雖然不需
服務費，但一份也要380。二天限定的拉麵有兩款，都是搭配炸物，我選的是
二天一流，搭配炸蝦、培根番茄、雞肉、里肌肉、竹輪與青辣椒等炸物。炸
物與拉麵不是同時送上，炸物先而拉麵後，如果要一起吃的話，恐怕等的炸
物都冷了。炸物搭配的是酸甜的醬汁，頗有解膩效果，麵衣酥脆不油膩，不
過冷了稍有點硬，容易刮口。炸物的表現倒沒太大令人驚艷之處，就是不差
而已。
3湯頭的顏色有點像胡蘿蔔湯的色澤，除了糖心蛋與筍乾之外，還搭配了一片
里肌肉與梅花肉叉燒，里肌肉純瘦肉，口感較乾硬；相反地，梅花肉帶著些
許肥肉，口感軟嫩，比較討人喜愛。豚骨魚介加上蔬果泥的湯頭，我喝了第
一口時，傳來一股熟悉的酸甜滋味，一時之間想不起是什麼味道。等多喝了
幾口湯之後，赫然想起這好像波蜜果菜汁的滋味呀！彷若果菜汁的酸甜滋味
加上魚介的鮮鹹，豚骨湯的滋味卻感受不太得到，雖然滋味清爽不油膩也不
重鹹，可吃慣了油潤鹹膩的豚骨湯，再吃這湯頭，還是覺得不習慣。看來我
還是偏愛純豚骨滋味的拉麵。
值得贊許的是麵條使用帶著波浪卷的粗麵，雖然我跟服務人員要求麵條要煮
硬一點，可惜送上的拉麵麵條還是太軟，麵心都已軟爛，沒有筋道，煮麵的
火侯實在還要加強。
麵屋武藏 二天
地址：新北市中和區中山路三段122號4樓（環球購物中心）
電話：02-22223500
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