推 isdeerzi:想做雜炊 +1，湯頭很棒。 01/06 21:25
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/39294943
時間：2013/11
天氣一冷就讓人想吃火鍋，台北的冬天又濕又冷，也無怪乎有那麼多涮涮鍋
與麻鍋店了。這兩天氣溫溜滑梯，下班之後，跑來萬隆的阿輝牛肉城吃牛肉
火鍋。在台南常見的溫體牛肉湯，在台北可是難見，尤其又是本地牛，更是
少見。
阿輝牛肉城的本店在新店，萬隆的分店專營涮涮鍋。
招牌牛肉鍋＄288
十一月起漲價了，比之前的價格略貴一點。點了一份招牌牛肉鍋，菜盤與一
般涮涮鍋略有不同，少了些無關緊要的火鍋料，卻多了牛肚、牛筋與手工牛
肉丸，這比廉價火鍋料來的好多了。
阿輝牛肉城不同於一般涮涮鍋的要數他的湯頭，白濁的湯頭是店家自熬的牛
肉高湯，口味清甜，內有薑絲與蔥花，含著淡淡薑味，頗像牛雜湯，不過口
味略淡。雖然湯頭口味略淡，可因為是涮涮鍋，在食材下鍋煮過後，湯頭自
然會有來自牛肉與蔬菜的美味。
招牌牛肉鍋附的牛肉是鮮切的肉片，色澤紅艷，引人食慾，不禁讓人想起台
南本土牛肉的美味。
一股腦把食材都下鍋煮，讓食材的味道在湯裡釋放出來。牛雜的部份因為是
清燉，所以口味較淡，牛筋預先煮過，稍微煮一下即可，口感彈嫩，相當不
錯。
牛肉片只消涮幾下就好，略帶粉嫩的淡紅色是最佳的口感，軟嫩鮮甜。
店家附的手工牛肉丸也是頗為好味，有股濃郁的馨香。雖然牛肉高湯一開始
喝起來清淡，但在所有食材下鍋煮完後，再喝其湯便有雅緻的鮮甜。這個時
候就有些後悔附餐選擇寬冬粉了，應該點碗白飯加顆蛋，倒入鍋中做牛肉湯
雜炊，下次來再這樣煮煮看。
阿輝牛肉城 全牛精燉涮涮鍋
地址：台北市羅斯福路五段257號
電話：02-89310001
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