圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40338742
時間：2014/2
台北的西班牙餐館越來越多，在歐陸料理中，西班牙菜算是我比較少接觸的
部份，近來隨著西班牙餐館的增加，想吃西班牙菜的想法也越來越強烈。約
了朋友來吃與西班牙酒莊合作開設的MVSA西班牙餐館。
MVSA旁邊就是燈燈庵，兩家店是同一集團旗下的餐館。
有吧台座位也有一般座位，店名明白表示是酒吧與餐廳兩者合一的定位。
餐前麵包，搭配的橄欖油十分清香，很難得吃到那麼適合沾麵包一起食用的
橄欖油，味道挺好。
白酒醋鯷魚（附四片麵包）＄150
對西班牙菜對直覺的印象就是一盤一盤的TAPAS，就像上海的盆頭菜一般，在
西班牙的酒館裡常見，就像下酒菜或正餐前止餓的小點心，通常有冷盤、熱
盤之分。第一道開胃的菜點了白酒醋鯷魚，鯷魚肉泡在橄欖油醋裡，搭配四
小片烤的焦脆的麵包片。
鯷魚特有的鹹腥味與橄欖油醋的滑潤酸香搭配的恰好，把魚片放在麵包上一
同入口，脆嫩開胃。
洋蔥馬鈴薯烘蛋＄180
這道點心一般常見的稱法是西班牙蛋餅，最簡單的食材便是馬鈴薯片與雞蛋
，作法有些像鹹派，不過是用平底鍋烘出來，所以稱作烘蛋也不為過。不過
與中式烘蛋不同，裡頭有層層疊疊的馬鈴薯片，因此除了雞蛋的滑嫩之外，
還有馬鈴薯片的鬆軟，並夾著洋蔥的香甜。只是可惜MVSA的烘蛋少了肉味，
沒有培根少了些鹹香。
白蘭地蒜味炸雞＄220
白蘭地酒與蒜醃漬過後油炸的雞肉，上面搭配炸的香脆的馬鈴薯絲，是道十
分下酒的炸物小菜。炸雞肉有著白酒淡淡的葡萄清香以及一絲蒜味，口感鮮
嫩，不過麵衣不十分酥脆，宛如雞米花一般。
瓦倫西亞烤飯＄880
西班牙的米飯料理最為人所知的就是西班牙海鮮飯（Paella），也叫做大鍋
飯，特點是用大平底鐵鍋烤煮的米飯，與義式燉飯（Risotto）是不一樣的米
飯料理。瓦倫西亞可說是西班牙海鮮飯的誕生地，利用平底鐵鍋將生米與食
材拌炒，以烘烤的方式將米飯煮至半熟，附上檸檬片可增添米飯一絲酸味。
MVSA的烤飯份量頗大，約三～四人份，食材有蘆筍、青豆、豬肉、香菇、甜
椒等，米粒烤約七分熟，每口大概有半數以上的米粒帶著夾生略脆的口感，
與亞洲人喜愛濕軟米飯的習慣不同，有的人可能會吃不慣，覺得米飯沒有煮
熟，但其實這才是正常的口感。
米飯本身極富風味，豬肉烤煮的軟嫩，倒有點像魯肉的口感，而且份量極多
，擠點檸檬汁到烤飯中，再把米飯拌勻，多了一絲酸香，顯得清爽許多。這
道烤飯有別於海鮮飯的鮮味，在風味上來說偏於肉類的重口味，適合口味較
重的人，若喜歡清淡一些或海鮮鮮味的話，那點海鮮飯比較適合。不過因為
肉類多，所以這道烤飯十分飽足。
MVSA spanish restaurant & bar
地址：台北市敦化南路二段81巷22號
電話：02-27058918
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