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時間：2014/3
第一次吃閃電泡芙，記得是在Paul，後來到法國的Rouen，在路上的甜點店被
一整個蛋糕櫃五顏六色的閃電泡芙給吸引，實在按奈不住，進了店裡買來吃
。那泡芙的美味真是令人難忘，也難怪法國甜點如此知名。閃電泡芙是由
Duchesses演變而來的一種甜點，其閃電的名稱由來據說是這樣，傳統泡芙改
良成細長狀，更為方便食用而能迅速如閃電般吃完，éclair就是閃電的意思
，也是閃電泡芙的名字。
仁愛路上最近開了家以閃電泡芙為主的法式甜點店，由從法國來台的法國師
傅開設。一進店裡，辨能見到冰櫃裡色彩繽紛、各式各樣的閃電泡芙，相當
誘人。
1789最特別的是開放式的甜點廚房，可以見到法國師傅製作甜點的過程。
焦糖鹹奶油＄120
我愛吃鹹食，即使在吃甜食時，我也很容易受到有鹽的甜點的吸引，所以一
看就選了焦糖鹹奶油。泡芙一頭是白巧克力片、另一頭則是小立方奶油塊，
表面一層焦糖醬。
泡芙餅皮口感酥軟，帶點濕潤感，內餡則是柔滑飽滿，出乎意料的是甜味並
不會很重，淡淡的焦糖甜味以及一絲鹽的鹹味，鹹味也更加點出甜味來。記
得在法國吃的閃電泡芙，非常重甜。我想或許1789的口味有稍作調整，沒做
的那麼甜。不過只吃了一個而已，也說不准，說不定其他口味又是不同樣子
也不一定。
1789 Café, by Cyrille Courant
地址：台北市仁愛路二段97-1號
電話：02-33222089
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