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時間：2013/10
澳門的葡國菜其實並非正宗的葡萄牙菜，而是葡萄牙人當年飄揚渡海，沿途
收集的香料與料理手法，在澳門又融合了當地的食材與烹調方式，逐漸形成
一支特別的菜系，就叫葡國菜。其實是一種Fusion的料理，融合了葡萄牙、
非洲、南洋與澳門本地料理的菜，風味獨特，只有澳門有。
我吃葡國菜的經驗不多，在此之前也就只有前一夜的ESCADA，對葡國菜的第
一印象就是適合家庭聚餐，因為每道菜的份量都大，適合多人分食。
葡國餐廳大多會送上一個搭配奶油的餐前麵包，可惜我實在不夠餓，怕吃不
下接下來的餐點，因此就沒吃這塊麵包了。
葡國臘腸燴飯＄55
說是燴飯，可與台灣的燴飯不同。台灣的燴飯像是大陸的蓋澆飯，將燒好的
肉與醬汁澆淋在白米飯上；而這葡國燴飯卻比較像燉飯，醬汁與米粒混合，
使用的也是長米。這道燴飯的食材有葡國肉腸、黑橄欖、青椒、胡蘿蔔、洋
蔥等料，份量依舊很大，一個人吃的勉強。口味則是酸中帶甜的茄汁風味，
酸味較重，頗為清爽。充分混合了醬汁的米飯口感濕潤，可米粒卻不濕軟，
有一種滑溜感，主要的鹹味來自葡國肉腸，鹹度較重。因為酸味爽口，所以
讓人忍不住一口接一口吃，可份量極大，一不小心就吃的太飽。
葡國雞（一份）＄68
葡國雞也是澳門獨有的菜色，其實並非是葡萄牙本地的菜。這道菜的醬汁其
實與南洋菜頗有相似，主要是咖哩加上椰汁，因此吃起來總有種似曾相識感
，不同的是在於入烤箱烤過，表面有點豹紋般的微焦，澳門葡國菜似乎都喜
歡烤一下。使用的雞肉部位是大雞腿切塊，份量同樣不少。小飛象葡國雞的
葡汁口感濃稠溫潤，有點呈現膏狀感，口味比較溫和，咖哩香氣較淡，椰奶
的甜味較重。相對非洲雞的重口味來說，比較沒那麼下飯，可對於喜歡吃甜
口味的人來說，這道菜應該更合口味。
小飛象葡國餐廳
地址：澳門氹仔舊城區地堡街喜來登廣場A鋪
電話：853-28827888
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