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時間：2014/4
週末晚上，人在天母，本與友人打算去吃金蓬萊台菜，可是人少不好點。突
然靈光一閃，想到芝山站附近的一品巧廚，之前就想來吃個排骨菜飯，只是
離家遠，不便前來。既然身在天母，那擇日不如撞日，便來簡單吃點晚餐。
位於德行東路上的一品巧廚，就在溫德路口斜對面，這附近不少餐廳店家，
OGGI也在附近。
點菜之後，先拿兩盤盆頭菜來開胃。這裡的辣椒鑲肉所用的青龍椒猶如青椒
，紅燒過的醬汁顯得濃稠，甜味偏重，外嫩內彈，開胃下飯。另一盤芋頭燒
得綿軟，滋味甜鹹。
另外現在用餐不限金額，都送一份臭豆腐。這臭豆腐實在夠臭，臭又入味，
喜歡臭豆腐的人應該會很愛。可我近年來對臭豆腐是越來越沒興趣，吃了一
個也就不想吃了。
小籠湯包＄220
住天母的朋友說，一品巧廚的師傅是鼎泰豐出來的，可是作的湯包與鼎泰豐
還是有差。菜單上有小籠包與小籠湯包，價錢不同，不知其差異。但想吃湯
包，所以點了小籠湯包，送上來之後，對其份量吃了一驚。原來這小籠湯包
是迷你湯包，約莫一口大小，比起湯包，更像圓形水餃，一籠20個。因為個
頭小，能容納的湯汁也不多，一口一個咬下噴發出些許湯汁，迅速入腹，倒
也沒太多感覺，還是喜歡正常大小的小籠湯包，餡與湯更飽滿。
排骨菜飯＄190
價格不便宜的排骨菜飯，比老店隆記貴上不少。菜飯拌上火腿末與青江菜，
每口都有濃郁的火腿鹹香與爽脆的青江菜末。排骨厚實彈嫩，鹹香有餘。算
是作的不錯的新派菜飯，且又不會太過油膩。
砂鍋醃篤鮮＄280
上海本幫菜的經典湯品，用鹹肉、肥瘦肉、筍子、青江菜、百葉一同燉煮的
醃篤鮮，白色的湯頭是其特色。一品巧廚的醃篤鮮做的尚可，鹹肉的鮮鹹融
入湯中，可惜少了一股濃郁香甜。
肴肉＄260
應該最早上菜的冷盤肴肉，竟在最後才來。這肴肉是細碎肉絲藏於肉凍，附
上香醋。可惜香醋酸甜不足，無法為肴肉添味。一品巧廚的肴肉風味實屬特
別，不同於其他家的清淡風味，這裡的肴肉有著濃郁的胡椒香或草果香，不
知是否使用香料滷製過，再做成肉凍？總之，其肴肉風味迴異於以往所嚐，
但也略失清雅。
一品巧廚
地址：台北市德行東路8號
電話：02-28331497
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