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時間:2014/4
三峽市區裡有兩家知名麵店，一家是光明路上的河南砂鍋扯麵；另一家則是在附近的海爺
四號乾麵，砂鍋扯麵吃過不少次，有時中午午餐會去，可是海爺就比較沒機會吃，因為只
開晚上。
這天下班還早，跑來鎮上吃海爺的乾麵，下午四點營業，排隊買麵的人沒有少過。
四號乾麵的由來是因為如同毒品一樣讓人一吃上癮。
四號乾麵（小）＄60
海爺的招牌是他的紅油皮蛋醬，辣油加上搗碎的皮蛋、肉末還有麻醬混合而成，紅油與麻
醬的香氣掩蓋住了皮蛋的味道，因此不敢吃皮蛋的人應該也可放心吃。麵條使用的是有如
意麵的陽春麵，可惜這種細麵條比較沒有彈性，口感偏軟。紅油皮蛋醬滋味微辣，帶著麻
醬的香氣與皮蛋那柔潤甜膩的口感，的確是風味獨特，拌著麵吃很是對味。不過個人的口
味是喜愛吃有彈勁的寬麵，如果只買紅油皮蛋醬回家，煮個寬麵拌來吃，想必會比在場吃
的細麵還要棒。
海爺四號乾麵店
地址：新北市三峽區中華路13-7號
電話：0910128358
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