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時間：2014/5
台北市應該全台灣最多北方菜館的城市，幾家有名的館子都吃過了，這次要
吃的是常常路過的稻香村。記得稻香村這一詞兒好像是出自紅樓夢吧，前陣
子看了一點紅樓夢，一直沒把它看完，記得稻香村好像是李紈的居所吧。不
知道是不是小說的緣故，後來有許多館子都以稻香村為名，不只是台灣有稻
香村，北京也有稻香村，主要是賣糕點的店。
台北的北方菜館幾乎都是這樣紅色柱子的宮廷式裝潢，近幾年來的北方菜似
乎也只有烤鴨有在推陳出新，除了烤鴨之外，北方菜系裡的菜餚好像也只有
在這類老菜館才容易見到，比較新式的中菜館大多經營川菜、江浙菜。
先拿了兩盤小菜解饞，大頭菜清涼爽脆，尤其是小磨香油的風味特香；干絲
相當滑嫩，可是味道有點淡薄。
醬牛肉（小）＄178
稻香村的醬牛肉真的就是醬牛肉，在滷牛腱片上淋上濃稠的滷醬，滋味甜膩
，可惜著實普通了些，就是滷牛腱罷了，目前在台北吃過最好的醬肉還是三
老村。
槽溜魚片（小）＄178
招牌菜，用酒釀與醋溜出來的魚片，帶有濃郁的酒釀香氣，勾芡的濃稠湯汁
帶點酸味，魚肉滑溜，滋味清爽，還算不錯的一道魚片。
合菜代帽（小）＄178
稻香村合菜代帽的雞蛋帽子煎的漂亮，口感爽嫩。不過帽子底下的料以粉絲
居多，豆芽之類的爽脆蔬菜較少，因此吃起來水份重，口感軟，比較沒有清
脆感。
酸菜火鍋（小）＄780
稻香村的火鍋是用傳統的碳燒銅鍋，值得讚賞，吃酸菜白肉鍋還是要用這種
銅鍋吃才對，用電磁爐的不鏽鋼鍋煮就是沒那種味道。
鍋中的料有丸子、排骨酥、豆腐、粉絲、白肉、酸菜、蛤蜊、蝦子、豬血等
，酸氣很重，鍋中不斷傳出一股酸溜味。比較可惜的是白肉好像是整團結凍
的下鍋底煮，撈起來時都黏成一塊，肉質偏軟，沒什麼口感。值得讚賞的是
酸菜湯底，酸味剛剛好，解膩又清甜。
鍋塌豆腐（小）＄188
我發現台北北方菜館的鍋塌豆腐似乎家家有不同的作法，稻香村的是豆腐夾
點碎肉末裹漿油炸，然後淋上薑絲勾芡湯汁，讓豆腐外溜上一層濃稠滑膩的
湯汁，吃起來更為滑嫩，雖然風味清淡，但卻蠻清新可口。
烤鴨二吃＄980
因為點了火鍋，所以烤鴨只選二吃。稻香村的烤鴨不見全鴨，送上來就是片
好的鴨肉，皮不帶肉，肉不帶皮，鴨皮的部份不多，油脂的部份較少，是比
較不油膩的烤鴨。鴨皮薄而酥，但並不十分脆，或許有點冷了。鴨肉片的較
厚，一樣也是稍微有點冷了，大概是肉質偏瘦，吃起來沒那麼肥嫩，乾了些
，而且肉片的厚，包在餅裡吃口感差了點，比較不好咬。此外，稻香村的甜
麵醬吃起來像醬油膏，鹹味重於甜味。
二吃的炒鴨骨，味道偏甜，鴨骨的肉所剩不多，我個人是不太愛啃鴨架，所
以只小嚐一口。稻香村的烤鴨比較不合我的口味，因此個人不是那麼喜歡，
不過包烤鴨的荷葉餅倒是做的不錯，口感彈勁，就是片鴨的技術感覺不是很
好，端上的鴨肉也有點冷掉，導致口感味道遜色許多，有時候肉片的太厚也
不見得是好事。稻香村還蠻多外國人來用餐，或許是因為鄰近師大吧，對在
師大念書的外國人來說，最近吃北京烤鴨的店應該就是這兒了。
北平稻香村
地址：台北市和平東路一段242號
電話：02-23635161
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