圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40871458
時間：2014/5
來嚴島除了吃牡蠣之外，另外一樣廣島名物穴子也不能錯過。在JR宮島口車
站前面有幾家賣穴子飯的老店，其中最知名的便是這家うえの。其實うえの
有點像台灣的福隆便當，他最出名的就是穴子飯便當，不過也可以內用。
附近有好幾家賣穴子飯的店，其實當初要選擇吃穴子飯的店家時陷入兩難，
因為在2012廣島米其林特別版中，位於嚴島上的一家穴子店得到米其林一星
的評價，本來打算去摘星，但因為時間的關係，無法在嚴島上待那麼久。再
者，在tabelog上的排名，うえの 的分數比較高，最後還是相信日本人的口
味，選擇了うえの 。
あなごめし小 1512
點了一份小的穴子飯，另外還附上三種漬菜與一碗赤味噌湯。
這裡的穴子與一般在日本常見的鰻重的鰻魚作法不同，不是一大片完整的鰻
魚，而是切成一小片一小片，成魚鱗狀排列在米飯上，而底下的米飯應該是
用柴魚汁煮熟的，顏色是淡淡褐色，帶有一點柴魚的甘甜味道。
碳燒的穴子有著濃郁的木炭香氣，魚肉的口感略有彈性，不像關西或關東風
的鰻魚是鹹膩甜軟鬆綿，廣島的穴子碳香濃郁，因為沒有濃厚醬汁，所以嚐
起來比較乾香，搭配柴魚汁煮的香甜米飯，風味獨特，也不油膩。相較於蒲
燒鰻魚飯來說，要顯得清爽許多。
あなごめし うえの
地址：広島県廿日市市宮島口1-5-11
電話：0829-560006
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延伸閱讀：
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[遊記] 廣島 嚴島神社
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