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推 icyqq: 推苦蓮的柔藍食單～ 10/01 18:17
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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41211004
時間：2014/8
宋詞的詞牌中有一闋叫沁園春，而我最早見也最喜歡的作品卻是毛澤東的沁
園春 雪。因為對沁園春的喜愛，每次經過台中中正路上的沁園春時，不免會
多看一眼，這是一家門面有些灰暗的老店，本來沒打算要來一試，但在等待
朋友一起去吃牛肉火鍋時，因為等的太久，肚子餓了也不知去哪，經過沁園
春，便進來吃點餐前小食。
其實沁園春是江浙菜館，可是我看門面旁邊的這一負責蒸麵點的小廚房，真
像北方菜館會有的設置。台北有許多老牌北方菜館都有這種做麵點小廚房，
倒是沒見過有江浙館子有這設置。
因為待會還要吃火鍋，所以只點碗麵和小籠包，沒想到這麵還沒吃完，得知
火鍋的飯局被放鴿子了，朋友早已開鍋，心想都已經開吃了，過去也是殘羹
剩餚，也就沒了過去的興致。
肴肉麵＄120
我愛吃肴肉，本來想點一盤來吃，翻到後面看到有肴肉麵，心裡有數，應該
是肉麵分離的作法，江浙麵食多是如此，比單點一盤肴肉划算的多，因此點
了一份。湯麵為清湯麵，湯頭清澈醬油色，滋味清雅恬淡。麵條為小圓細麵
，一把豆苗添香，麵煮的軟糊一點，這好像也是江浙麵食的常見的麵條口感
。
肴肉有四大塊，這還是第一次見過切的那麼大塊的肴肉。送菜的阿姨大概擔
心我不會吃，再三叮嚀我這肴肉是吃冰的，不是放進麵裡吃的。這我當然知
道，肉凍放進熱湯裡豈不是融化了，那還能吃嗎？沁園春的肴肉以滿是膠質
的肉凍為主，上下兩層肉凍夾著碎豬肉，沾點香醋入口，先感受到硬實有彈
性的肉凍，然後隨著咀嚼後的口腔熱度，使得肉凍有點融化。肉凍中的碎豬
肉口感則柴澀了些，不那麼爽嫩，色澤偏白，或許是沒用硝醃過，所以才會
如此口感吧，這樣也好，健康一點。
小籠包＄160
小籠包一籠八個，看著包子皮有點內縮也不飽滿，本來以為其貌不揚，但提
起小籠包，入口咬下，報出了不少湯汁來，湯汁的口味適中，肉餡鮮香，比
預想中的好吃。沒想到看起來沒什麼湯汁，吃起來卻是頗為豐盈，而且包子
皮不乾硬，厚度適中，緊緊鎖住了內餡湯汁，不會一提就破，品質不錯。可
惜一人前來，點不了什麼大菜，尋思下次找人來吃一餐好了，老店還是有
老店的獨到魅力。
沁園春
地址：台中市中正路71號
電話：04-22200735
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