推 s5894143: 燒肉送上來時不夠熱+1 10/13 21:19
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41411095
時間：2014/9
當年在我家附近，板橋新海路的頂好超市前擺關東煮路邊攤的長的貌似孫芸
芸的老闆娘，生意不錯而在致理技術學院後門開了六根居酒屋，她貌似孫芸
芸的正妹名號也因此傳了出去，不少人都是為了她而去六根吃飯，老闆娘也
很給力，常常穿著漂漂亮亮在店裡秀色可餐；這兩年老闆娘事業做大，在滿
是串燒店的台北市民大道上開了六根的分店，價位貌似比板橋貴了不少，大
概也是房租貴上許多吧。但是台北六根就不像板橋這樣有競爭力，好像也沒
開多久，最近收掉了。收掉之後，正妹老闆娘轉型改開燒肉丼店，這轉型轉
的真是不錯，填補了台北不多的燒肉丼市場。
其實我不認識正妹老闆娘，不過我高中學姐是她的好友。老闆娘的燒肉丼新
店還沒開之前，就在FB上看到消息，加上學姐在耳邊鼓吹。因此，在她開幕
沒幾天，我就找了個時間跑來吃吃看，順便看看正妹老闆娘。
沒想到昔日漂漂亮亮的像孫芸芸的老闆娘肚子大了，我想應該是懷孕了吧!雖
然我不認識她，不過蠻配服她與她的另一半，看她從在板橋擺攤一路到開了
兩家店，也算是創業成功的人生勝利組。
職人這家店是燒肉丼專賣為主，主打的是牛肉，不同於坊間的在於有時價計
價的黑毛和牛。
此外，最大的亮點大概還是她們家是用炭火來燒肉，記得坊間的燒肉丼店好
像大多不是用炭火直燒，多半是用電烤爐燒的肉，正妹老闆娘懂得用炭火來
燒肉，這點比較令我滿意與期待。
十四代牛魔王丼$320
一時衝動點了價格比較高的牛魔王丼，使用的食材有牛肚、牛筋、橫膈膜、
牛腹肉、牛肋肉，換個說法就是牛雜丼吧。除了一碗燒肉丼之外，與瞞著爹
三店一樣，還送上一組小烤爐與兩片海苔，店員說可以用烤過的海苔包肉吃
，這種做法雖然不是首見，但是放在燒肉丼店還是第一次。牛肚與牛筋都已
經先行滷製過，沾醬用炭火燒熱切塊；中間一顆溫泉蛋，飯量可以免費增量
或減量。牛筋與牛肚基本上是同一風味，已經燉的足夠軟嫩，可惜的是沒什
麼炭火香氣，還是以醬汁的味道為主，醬汁味道出奇地令人熟悉，宛如南部
魯肉汁那種醍醐甜味。
牛舌的部分比較可惜，用的是普通薄的牛舌片，口感沒那麼好，可以用海苔
包著吃，也是挺特別的吃法；其它兩種肉的口感軟嫩，可能是剛開店吧，燒
烤的火候掌握的還不是很好，有點溫吞，個人覺得燒肉送上來時不夠熱，而
且沒燒出炭火直燒的那種焦香與炭香氣。當然也有可能是因為我點的丼飯所
使用的以先燉煮過的牛雜料為主，並非完全以炭火燒熟，所以香氣比較沒出
來，看來下次來還是點個牛排丼來試試好了。
職人燒肉丼店鋪
地址：台北市市民大道四段75號
電話：02-27312716
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