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時間：2014/8
常一起吃中菜的朋友一直吵著想吃彭園湘菜，其實我興致缺缺，因為看了看
彭園的菜單，總覺得好像比較少常見的湘菜，反而有點像江浙菜或是大雜匯
的中菜館。但朋友想吃，那還是約了一餐來吃吃看。
彭園在台北有許多家分店，創始人彭長貴也算是飲食界的傳奇人物，他發明
了許多道膾炙人口的菜餚，像是左宗棠雞、生菜蝦鬆這幾道如今我們朗朗上
口的菜。彭長貴師承譚家菜，因此彭園的湘菜與一般印象中以辣為主的湘菜
有些不同。
翻開彭園的菜單，許多比較知名的湘菜，像是剁椒魚頭、臘肉之類的都沒見
到。彭園的湘菜比較偏向官府湘菜，菜式與用料精緻，而辣味的菜餚比較少
，口味溫和，跟家常湘菜有點不同。
美味烤雙方＄80
這道菜是彭長貴發明的，麵餅包著蜜汁火腿與脆餅，甜蜜香脆，相信大家對
這道小點心都不陌生，許多宴席上都可吃到。
左宗棠土雞＄280
也是彭長貴發明的菜，這是一道創意湘菜，先把雞肉裹漿油炸，然後與辣椒
、蒜頭等調料拌炒，其味甜、辣、酸、鹹，每種味道都有，但每種味道又都
不特別明顯。當初這道菜是做給美國人吃的，的確這種味道大概也是老美會
喜歡的中國菜風味。
韮黃羊肚絲＄320
切成細絲的羊肚與韮黃拌炒，口感潤脆，味道比想像中的清淡，帶點微甜，
沒有羊羶味。
生菜明蝦鬆＄480
這也是大家耳熟能詳的一道菜，彭長貴發明，生菜葉包入蝦仁與油條，口感
爽脆並有蝦仁的甜嫩及油條的酥香。
臘肉四季豆
切成條狀的臘肉與四季豆拌炒，整道菜都染著臘肉香氣，不過彭園的臘肉吃
起來挺像培根，味道鹹中帶點甜味，油脂豐富滑膩香濃，搭配清爽的四季豆
非常對味，相輔相成。
彭家豆腐＄240
也是彭長貴發明的菜，味主鹹香，加了不少豆豉，其實是很家常的風味，口
味重而下飯。
上湯泡魚生＄180
這道湯品之前在天然臺也吃過，服務員先送上一砂鍋，裡有魚生、油條、蔬
菜等料，然後拿一鍋熱滾滾的高湯沖入，瞬間燙熟魚肉。
燙熟的鯛魚肉口感薄嫩，湯頭清甜，配著酥脆的油條，相當的爽口。還是彭
園的魚生湯做的比較好，不禁喝了好幾碗湯。
棗泥軟餅
最後的甜點點了棗泥軟餅，軟嫩如麻糬的半透明餅皮包著不甜膩的棗泥，裹
上花生粉，熱著吃，吃起來並不膩口。
彭園湘菜館
地址：台北市羅斯福路二段27號
電話：02-23515731
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