推 Noren: 這家全靠店東炒氣氛，食物蠻普通的 08/26 20:44
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41127205
時間：2014/7
前些時候與同袍相約條通裡的居酒屋吃飯時，發現了這家風林火山爐端燒，
當時便對他起了濃厚的興趣。後來與高中同學去台南吃串燒，得知他也喜歡
吃串燒，便約了個時間一起來風林火山。
雖然外觀招牌看起來有點老舊，但裡頭的裝潢卻相當令我們吃驚，很有日本
風味的居酒屋，不愧是條通裡的日本店。
除了包廂座位之外，最大的就是三邊吧台的座位，而且入座還須脫鞋。吧台
邊上擺著一些蔬菜食材，爐端燒都是這樣，但是生鮮肉品就沒擺在編上了，
都在後頭廚房處理拿出來烤。
吧台內是一大烤台，用大塊木炭燒烤，火力十足。風林火山比之前吃過的爐
端燒好的多，幾乎都在吧台裡的烤台燒烤，不像台北其他幾家爐端燒，很多
都是在後台廚房烤好送上，而且還是用電烤爐。
首先送上開胃小菜，這便讓我們十分意外，竟然有生魚片，沒見過把生魚片
當做免費的開胃小菜招待的，而且魚肉的品質還不錯，挺鮮甜的。邊上的是
柴魚片豆腐和漬物蔬菜。
來居酒屋自然是要喝點小酒，點了杯啤酒，但後來發現大多數客人好像都點
店家自製的烏梅酒。
北海道干貝串＄140
干貝串烤的溫熱，表面並無乾焦感，干貝肉還保持著豐富的水份，口感水嫩
，甜味適中，調味清淡。
烤小卷＄280
同樣調味比較清淡的烤小卷，沒有太多花樣，只吃其本來的小卷甜味，口感
柔韌。但個人覺得再加重一點鹽提味，應該味道會更好。
烤飯糰＄120
飯糰的表面烤的香脆，但卻毫無焦苦味，火候掌握的恰到好處，並且散發一
股淡雅的奶油香氣，且米飯的口感軟硬適中，調味雖然清淡，但有著米飯本
身的香甜，搭配內餡的鮭魚肉，這真是截至目前為止在台北吃過的烤飯糰中
，最令我滿意與喜歡的。
雞翅＄140、雞肉串＄80
兩串的火候都掌握的很好，雞翅表皮微脆，肉汁豐富，吃起來不會又乾又硬
，肉質鮮嫩；雞肉串塩燒作法，塩下的不重，表面帶點微脆，肉質水嫩，也
是難得吃到的好品質串燒。
金菇肉卷＄80
豬肉卷上大把的金針菇，一樣也是鹽燒調味，但味道有點薄弱，總覺得沒把
肉與金針菇的味道引出來，因此滋味一般了點。
炸雞＄180
炸雞用的麵衣可能是太白粉或蕃薯粉吧，水氣較重，麵衣比較酥軟不脆，但
雞肉倒是鮮嫩。這味道也清淡了點，可能再灑點胡椒鹽會比較下酒好味吧。
茄子＄150
這裡的茄子烤法不同一般，是連帶著茄子皮丟到木炭裡直火燒烤，烤熟之後
再把皮剝掉，留下裡頭的茄子嫩肉，加上柴魚片，自己淋上醬油。茄子肉水
份十足，甜膩香軟，最特別的是帶有一股炭火焦香，這焦香氣就像烤蕃薯那
外皮的香氣，真是非常令人難忘的滋味。
雞肉丸＄120
雞肉丸子包了蔥花、胡蘿蔔等料，淋上甜鹹的醬汁灑上海苔粉，外面略微粗
糙，口感軟膩帶著些微軟骨微脆及蔥花香氣。只是我個人還是比較不偏好這
樣滋味複雜的雞肉丸，還是喜歡單純一點的軟骨雞肉丸子。
風林火山的氣氛很熱烈，今晚剛好有客人生日，請壽星到吧台讓全場的人為
他們慶生，還發放鈴鼓給我們敲打，然後店家還請在場所有客人高粱喝，真
是有趣的店，氣氛真好。
牛肉串＄180
牛肉串就比較不討我喜歡了，除了肉質較為乾硬之外，調味以蒜辣為主，個
人不偏好這種風味。
玉子燒＄180
現做的玉子燒非常厚實，裡頭有如半熟的滑嫩蛋包，鹹甜適中蛋香濃郁，配
點蘿蔔泥吃更為爽口。
青椒起司肉卷＄80
豬肉片包裹著青椒與起司，起司遇熱半融，調味也只是鹽燒，青椒略帶苦味
，起司濃郁。風林火山的串燒味道相較於一般串燒店而言，都比較清淡一點
，醬用的不多，鹽下的不重，如果覺得口味不夠的話，倒也可以自己再加鹽
調味。而以燒烤的火候而言，個人對他的串燒是相當滿意，是家會想再訪的
居酒屋。
風林火山日式爐燒碳烤專門店
地址：台北市中山北路二段77巷16號
電話：02-25815365
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