推 artiller: 這家南蠻漬很對我的胃口，缺點就是位子超少 10/19 22:55
→ blueherobest: 而且有點擠，但料理真的不錯，值得一試 10/19 23:42
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41415655
時間：2014/9
仁愛圓環周圍巷弄中有不少小店，其中一家特別小的昭和食堂一直是我想來
的店，約了剛從香港躲教召回來的吃貨好友一起來吃個晚餐，他一下飛機回
家安置好就趕了過來，也是十分辛苦。昭和食堂的空間很小，大概只有七個
位子，沒有訂位的話，大概也不容易吃到，因此要來之前最好先訂位，免得
向隅。
店面小也很低調，夜深了連招牌燈也沒打開，整家店面暗沈沈的。
店內只是一個L型吧台，空間較小，因此坐起來也稍嫌擁擠，但感覺溫馨；昭
和食堂的料理與一般居酒屋或日本料理店不太一樣，吧台上有一盆盆的菜，
就像江浙菜裡的盆頭菜一樣，這還是第一次見過這種類型的日本料理。吧台
後方的黑板上也有菜單，不過都是日文，看不懂的話可以請老闆解釋，此外
老闆也會介紹吧台上的盆頭菜，想吃什麼就直接跟老闆說，有些菜還有不同
的作法，可以跟老闆討論想吃哪種菜，相當有趣。
第一道點了盆頭菜裡的鮭魚南蠻漬，除了鮭魚肉之外還有焦蔥、蒜頭，焦蔥
香氣十足，且甜香。
條狀的鮭魚肉漬的微酸，酸中帶甜，相當開胃，個人喜歡吃這酸味重的涼菜
，且也是第一次吃到鮭魚如此作法。
老闆招待的筊白筍，拌上綠色的醬料，不知道是不是某種味噌醬？味道像是
味噌的鹹甜，筊白筍則是簡單烤過的甜味。
蘿蔔牛筋味噌煮，這道味噌煮的牛筋口味偏重，牛筋燉煮的軟嫩滑膩，極其
入味，其味就是味噌的重鹹帶甜及一點微酸，個人很喜歡這道的風味，尤其
覺得若拿來拌飯吃的話，一定很棒。
很清淡的煮茄子搭配豆腐，茄子煮的軟爛，滋味香甜；豆腐就像米粉湯那種
油豆腐，這是道清爽的小菜。
老闆說小菜有納豆，納豆可以做拌的也可以用烤的，而用烤的是包在豆腐皮
裡面，感覺挺特別，於是我們便點了烤的納豆。
軟嫩的豆腐皮烤的微焦，裡頭包上納豆與秋葵，兩樣都是滑滑黏黏的食材，
吃起來便是滿口的黏滑，帶點納豆的微苦，風味獨特。
問老闆有什麼主食，他說有飯糰、炒麵什麼的，如果要炊飯的話就要先預訂
，可惜我不知道，所以就點了份烤飯糰。烤飯糰是醬油口味，老闆取出米飯
現捏現烤，內無包餡，烤過的飯糰表面結著一層醬油焦脆，就像鍋粑一樣的
香脆，味道則是鹹香之中帶著甜味，甜味比鹹味中一些，口感十分不錯，外
脆內鬆又不失米飯彈性。
炸雞搭配檸檬及七味粉美乃滋，昭和食堂的炸雞麵衣有點雞米花，不會很脆
，帶點酥軟；雞肉帶皮，肉質軟嫩多汁，個人頗喜歡。
最後一道是鴨肉，本來也是盆頭菜裡的一道，以為會直接拿出來切了就上，
沒想到又加熱煮了一下才切片。鴨肉火候掌握的非常好，切片之後可見到粉
嫩的色澤，搭配一點芥末吃，肉質香甜軟嫩多汁，口感相當棒，不過其味道
倒是有點台灣味，吃起來不像鴨肉反而像是鵝肉。今天點的菜都沒問價錢，
最後結帳的價格是1700元，老闆還主動把零頭去掉。
昭和食堂的料理不同於一般常見的居酒屋或日本料理，老闆的手藝相當不錯
，以小菜為主，宛如江浙上海菜中的盆頭菜，不少是冷菜，我還是第一次接
觸這種類型的日本料理，很有新奇的感受。而且吧台的設計可以讓客人看到
老闆準備每道小菜的動作，加上隨性的點菜方式，還真有點深夜食堂的意趣
，是家很有趣也會想再來的店，下次來預訂個炊飯吧。
昭和食堂
地址：台北市仁愛路四段48巷30號之2
電話：0933-759009
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