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時間：2014/11
那天去吃完某家壽司後，回家發了篇文章，網友見狀推薦了這家心鮨給我，
恰好也要與一個後輩吃飯，看看價位也還適中，於是約了心鮨聚餐。
心鮨位於慶城街海南雞飯附近，對面是個小公園，有點像四平商圈還是晴光
商圈那附近的小社區。
點完餐後，先送上生菜沙拉，比較特別的是上頭還灑了柴魚片，沙拉醬汁則
是酸甜的和風醬，中規中矩。
茶碗蒸，蒸蛋裡夾雜不少鴻喜菇，底部還有一個蛤仔，表面加了點蟹肉，蒸
蛋十分滑嫩，味道不錯。
十二點入店，整家店只有我們吧台兩個人，安靜的有點肅穆。我點了一套午
間握壽司套餐，板前把要用的魚料全部一次切好擺在盤子裡備用，然後才開
始捏壽司，這樣做有點偷懶。
午間握壽司套餐＄680
第一貫是小鯛，帶皮的魚，表面切斜刀紋，口感嫩中帶脆，淡淡的甜味。醋
飯微溫偏甜，米粒較硬，口感鬆緊挺適中的，與魚肉的比例也還尚屬可以
第二貫是軟絲，仔細看軟絲上的刀紋，切得極細，且不只單一方向，而是縱
橫皆有。不知道是否刀紋切得細緻，軟絲口感十分柔軟黏膩，搭配著紫蘇花
的香氣。
甜蝦，口感軟膩黏滑，但隱隱有點腥味。
只聽到板前說是開刀魚，開刀魚是鱸魚的俗稱，這貫切橫紋又稍微炙燒過，
搭配一小片金桔，魚肉口感有點潤韌，不太好咬，而金桔片的酸味挺明顯的
，魚本身倒是清淡。
海螺搭配海膽，海螺十分爽脆而無貝類常有的腥味，但海膽品質較一般，不
過這貫的海膽本來就是點綴效果而已。
牛港鰺，魚肉紅亮，片得較厚，口感則是脆中帶潤，比較厚實，散發淡淡甜
味。
握壽司最後一貫是油鰈鰭邊肉，加點明太子醬炙燒過，但吃起來有點焦苦，
不過油脂挺多，蠻豐潤油甜的滋味，就是那苦味實在是壞了一點。
鮭魚卵，板前師傅說這季節的鮭魚卵比較薄，因此口感上跟一般的鮭魚卵不
同。咬起來的確是相當容易破掉，彷彿輕輕一碰就破了開來，口味挺清爽的
，沒什麼鹹味。
接著還有細卷，說是細卷，但其實是太卷，而且捲的不是很緊實，第一個夾
起來還好，但第二個一夾，裡頭的料就掉了出來，不夠扎實阿。
不過以心鮨午餐握壽司680這個價位來說，沒有一直全出炙燒的，加上魚料與
醋飯也都還行，也算是想吃壽司又不想花太多錢的選擇，就是有一些小缺點
還可以改進，例如最後的太卷。
心鮨 壽司割烹
地址：台北市南京東路三段303巷7弄5號
電話：02-27190005
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