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時間：2014/11
茶、酒、咖啡是我人生鍾愛的三種飲料，酒不一定天天喝，咖啡很少超過兩
天沒喝，茶更不用說了，天天泡茶喝。有時一天三種飲料都喝，早上喝咖啡
、晚餐後喝茶，睡前喝酒。飲食喜好會隨著年紀增長，也是隨著年紀增長才
知道這道理，以前我愛喝加牛奶的咖啡，像是卡布、拿鐵。近年來突然慢慢
喜歡上了單品咖啡，大概也是因為研究所一位學長的引介，讓我掉進單品咖
啡這無底坑。
雖然開始喜歡喝單品咖啡，但其實研究也不深，對豆子的烘焙、莊園產地、
煮法等各種知識都還粗淺，更別說怎麼去品嚐出一支單品的風味、調性，那
都得經年累月的經驗才能有所小成，目前我也還只是停留在懵懵懂懂，喜歡
喝偶爾能說出些什麼的程度。可能是年紀大了，飲食習慣改變，現在喝加了
奶的咖啡比較容易覺得飽膩。反觀喝單品咖啡，如同花草茶般的酸香，在飯
後來上一杯，真猶如喝茶一般的清爽解膩。
Knutsen Petite Cafe所在的位置是我以前大學打工認識的同事，曾經工作過
的木抽屜咖啡原址，沒想到竟然關了，現在開了Knutsen Petite Cafe。
Knutsen被人譽為咖啡教母，這家店所用的豆子便是用Knutsen的品牌。
Knutsen Petite Cafe用的是虹吸式的煮法，而且店裡還有一台特製的煮咖啡
用的瓦斯爐，用來燒虹吸壺。點完咖啡後，來看看他們怎麼煮，結果發現與
以前喝過的店家煮法不同，這裡的煮法是先將磨好的咖啡粉倒進上壺，水滾
之後稍微偏開火源，插入上壺。水從下壺升到上壺之後，咖啡粉先浮於水面
，接著快速沉降。然後店員拿著木杓快速畫圈攪拌，我第一次見到這種攪拌
法，以前去過的店，通常都是輕輕慢慢地繳個幾圈而已。離火之後，這裡也
沒用濕毛巾包住下壺快速降溫，讓上壺的咖啡液快速下流，而是放著自然降
溫，咖啡萃取的時間較長，慢慢流回下壺。
Ethiopia Sidamo＄200
Knutsen的單品咖啡非常多種，來自世界各大產地，幾乎每一洲的咖啡豆都有
，每種都有詳細的風味介紹。我選的是風味普遍偏酸的非洲豆子，衣索比亞
的水洗西達摩。咖啡送上來，先聞聞香氣，個人覺得是一股濃醇的核果奶油
香氣，但朋友聞了卻說是花香，看來嗅覺這種東西真是每人儘不相同。喝起
來則是清新的果酸風味，相當溫潤，不是很刺激的酸度，入喉之後，舌上開
始出現慢慢的回甘，相當清爽，絲毫沒有苦味。不過以單品咖啡而言，
Knutsen的價格在台北市來說也算是中高價位了，單杯200起跳，一般的獨立
咖啡店大約110～150左右，大概是品牌豆子比較貴？
Knutsen Petite Cafe
地址：台北市安和路一段141巷15號
電話：02-27057676
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