推 shedtears: 那不是酸奶油喔是ricotta 12/07 01:48
→ blueherobest: 感謝告知！ 12/07 02:07
推 shedtears: ricotta不是酸奶油....... 12/07 17:31
→ blueherobest: 我知道ricotta不是酸奶油啦 12/10 00:59
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41570137
時間：2014/10
與友人聚餐，本來想吃的Bodega太晚訂位，訂不到，只好改訂Solo
Ttattoria，這家是由Solo Pasta的老闆主廚王嘉平在逸仙路新開的義大利小
館，開了一段時間了，但一直沒來吃看看。
逸仙路的巷子裡其實還蠻多家小店，在Solo隔壁也有家和風義大利麵。
trattoria在義大利是比較輕鬆的餐酒館，介於ristorante與osteria之間，
價格不高，氣氛隨意。不過在台灣嘛，trattoria大概還是有點等級的餐廳，
你可能不會覺得平價或太輕鬆，不過我覺得solo的定位對上班族來說應該還
好。
今日的特別菜，菜單上沒有，店員介紹這是烤豬肉配芝麻葉的溫沙拉，豬肉
捲起來烤，大概是五花肉部位，肉片的非常地薄，幾乎一夾起就快破掉的程
度，口感十分軟嫩，但那麼薄的肉不嫩才怪。其實吃起來有點像日本拉麵的
叉燒肉，配上微苦的芝麻葉、起司以及巴薩米克醋，個人覺得肉太薄了些，
口感也因此較薄弱。
生胭脂蝦冷盤＄380
不知道把蝦肉或章魚腳片成極薄的薄片鋪在盤上成一個圓的呈現方式是從哪
開始的，我印象中好像是Robuchon這樣做吧，後來許多人跟風這樣做菜，不
知是不是如此，還有待知道的人指正。這道胭脂蝦便是如此作法，片成薄片
鋪在盤中，淋上橄欖油，點綴幾片芝麻葉，旁邊一小坨沙沙的佐料是鯷魚與
核果杏仁打成泥狀。胭脂蝦口感軟膩，但是混了佐醬之後多了一種沙沙的口
感，口味濃烈，佐醬的風味強烈地搶去蝦肉本身的甜味，就是蠻特別的一道
菜，但吃了幾口就感到有些膩。
鴨胸生火腿＄190
本來以為是鴨胸加上生火腿，結果是鴨胸做成的生火腿，乍看之下有點像金
華火腿，紅肉配著白油脂，紅白分明躺在石板上。剛送上的時候還是冷凍狀
態，侍者建議等到表面冰霜退去，白色油脂的部份轉為半透明時再吃。
鴨胸火腿搭配烤脆的麵包吃，火腿口感比較潤，不太好咬斷，風味鹹香，其
實不說是鴨胸的話，吃起來就像一般火腿。不過片得薄，搭配麵包吃的話，
其實風味與口感都有點偏重於麵包，如果像伊比利火腿用來搭配哈密瓜的話
，不知道會不會更合味？純屬個人疑問。
2014 APN台灣冠軍披薩＄480
披薩也是王嘉平的強項之一吧，畢竟台中的k2小蝸牛也是他開的。同出一系
，在餅皮上就是拿坡里柔軟又不失彈性，邊緣烤出如豹紋焦痕的風格，而且
比小蝸牛的好多了，記得第一次去吃台中小蝸牛，那餅皮焦到苦味太重，不
知道是不是我那次運氣比較差？但solo的火候掌握的較好，吃起來沒苦味。
料的部份則是番茄、乳酪、辣香腸肉末、羅勒葉等，番茄醬口味十分溫和，
偏甜微酸，帶點微辣，算是口味較重的一款披薩，但覺得肉末分布的可以再
平均點，吃起來口感更佳。
烤羊排＄760
今日的特別主菜烤羊排，一樣沒在菜單上，搭配一些烤蔬菜，看起來有些單
調。羊排色澤偏白略帶焦痕，直接抓起羊骨啃肉就是，肉質鮮嫩，保持原味
，大概只用了些香料與鹽調味而已，肉汁頗為豐富，用鹽引出肉本身的甜，
而且沒什麼羊羶味，處理的不錯。只是份量就少了些，一支羊排沒多少肉，
一兩口就吃完了。
"最佳化"培根蛋汁起司吸管麵＄340
記得是主廚王嘉平挺得意的一款麵，吸管麵顧名思義，是中空的麵條，因此
做得好的話，醬汁會吸進麵條裡，咬下時會更有味道。這道麵條的口味較重
，以蛋黃與起司拌過的麵條，濃稠黏膩，有著濃郁的起司鹹味，而且煙燻的
培根也偏鹹，這培根與常見的紅色美式培根有所不同，其實有點像鹹豬肉，
但口感與風味則有點像臘肉，肥肉的部份柔嫩油膩，煙燻香氣明顯。麵條口
感不錯，不硬而是頗有韌性，或許對口味清淡的人而言，這麵的味道過重，
但是蠻合我個人口味與喜歡的麵條口感。
菠菜培根蛋＄420
五個人吃，沒吃飽，再加點一份披薩。這次點的是菠菜培根蛋，色彩鮮豔許
多。一樣是豹紋拿坡里餅皮，餡料則以番茄醬為基底，乳酪較少，上頭鋪滿
一份份菠菜與培根，灑上松子，中間打了顆半熟蛋黃，可惜過熟，那蛋黃無
法流淌，蛋黃周圍的白色本以為是蛋白，吃了才知道是酸奶油。這酸奶油搭
配的實在不錯，風味契合互補，微澀的酸味與滑膩的番茄醬底中和，讓披薩
比較不膩口。相較於冠軍披薩，個人比較偏愛這道。不過小缺點就是蛋黃實
在分布不均，可能是過熟吧，只集中在中間而已，幾乎只有一兩片披薩能吃
得到蛋黃，可惜。
Solo Trattoria
地址：台北市逸仙路50巷22號
電話：02-87802691
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