→ suzukiruka: 可以請較一下汁一的營業時間嗎？因想打電話訂位，謝 12/13 12:22
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41437174
時間：2014/9
上次來條通裡吃過汁一之後，對其印象很好，這次約了高中同學來聚會，人
多能吃的東西也比較多。汁一在網路上找不到幾篇文章，這裡的主要客群是
日本人，像今天來吃飯，周圍坐的全是日本人，耳邊傳來的都是日文，彷彿
置身於日本。汁一的菜單也全是日文，沒有中文，所以點餐若看不懂的話，
可以直接問店裡的阿姨。
入座之後，先送上招待的小菜，這是鮪魚肉，大概是甘露煮的作法，味道偏
甜。
一人點一杯ORION啤酒，這是沖繩的酒，口感很順也不苦，泡沫相當細緻，帶
著甘甜風味。
馬刺し＄430
沒想到在台灣也可以吃得到馬肉刺身，據說汁一的老闆定期會去日本進貨，
這馬肉應該也是日本帶回來的，不過是冷凍的肉，切片之後還是凍著的，大
概要等他溶解變軟一點再吃比較好。一旁配上的佐料有芥末、蔥花、薑末、
蒜泥與金桔，一般日本都只搭配蔥花和薑末而已，蒜泥大概是台灣的吃法。
生馬肉雖然看起來跟牛肉頗相似，但是肉質比較細膩也不油，而且沒有牛肉
常有的草味或異味，滋味相當清爽甜嫩。
松阪豚の味噌燒き＄220
松坂豬肉搭配味噌醬燒烤，口感彈脆微焦，味道則是偏重的味噌甜鹹風味，
很適合搭配啤酒。
雞の唐楊げ＄220
這裡的炸雞是傳統的日式作法，裹上粉漿麵衣，炸得香脆，肉質細嫩多汁，
擠點檸檬汁上去，風味更佳也解膩。
手羽明太子
二節雞翅去骨，裡頭塞滿了明太子，口感十分飽滿，咬下就爆出了明太子餡
料，明太子魚卵一粒粒的，沒什麼腥辣味，明太子雞翅的風味較重，也適合
配啤酒。
だし卷き玉子＄120
現做玉子燒，只有清爽的蛋香，但沒什麼特別之處，口感軟嫩，但有點鬆散
，容易斷開。
平目のうす造り＄380
比目魚生魚片，切的薄可透光，魚肉細緻而富有彈性，邊咬邊散發出淡淡甜
味，擠點金桔汁帶點清爽的酸味，風味尤佳。
釜飯 台北＄980
五個人點了一份釜飯套餐，套餐中的生魚片拼盤，有章魚、甜蝦、鮪魚、鮭
魚、鯖魚、干貝及花枝，汁一的生魚片表面有光澤，口感軟嫩而甜，個人覺
得品質都不錯。
套餐附的兩樣小菜，與上次一樣是冷菠菜及小魚蘿蔔泥。
今天釜飯套餐上菜的順序比較不一定，最慢的釜飯反而先來，釜飯是汁一的
招牌，米粒吸收了上層牛蒡的香氣，本身也帶著醬油鹹甜，米粒粒例飽滿，
濕潤但又不黏糊，帶點微焦的鍋粑，不脆但香，口感與熟度掌握的相當好的
釜飯，我甚至覺得比在日本當地吃過的釜飯都還要好，值得一試。
套餐裡的天婦羅，食材一樣有炸蝦、青椒、白身魚、茄子、蕃薯及秋葵等，
麵衣酥脆而不濕軟。因為我上次自己來全吃過了，所以這次主要食材都給同
行的友人吃，自己只吃了蔬菜。
盛り合わせ＄180
五個人點兩份綜合握壽司，一人兩貫，五貫的魚料分別是鮪魚赤身、花枝、
鮭魚、比目魚與鯖魚，我只吃了花枝與比目魚，汁一畢竟不是做握壽司的，
所以握壽司略顯一般，醋飯微溫，口感比較濕黏一些，魚料的品質還行，但
覺得好像沒有刺身來的好。
牛 薄切りステーキ＄350
外表看起來火候有點溫吞的烤牛肉，感覺有點像煎的，表面色澤有點淺，不
過吃起來倒還不錯，熟度約七分，肉質軟嫩，調味偏鹹，引出牛肉本身的甜
味以及一點微酸，加了黑胡椒增香添辣。
揚げ出しㄉ豆腐＄140
阿姨推薦的炸豆腐，與一般的日式炸豆腐不太一樣，有點像台灣的臭豆腐，
外皮比較酥，裡頭的豆腐有空洞，挺特別的，但我個人比較不偏愛這樣的炸
豆腐。
汁一日本料理
地址：台北市林森北路107巷78號
電話：02-25670665
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