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時間：2014/10
台南還有樣出名的小吃，炒鱔魚或是鱔魚意麵，但自從多年前在高雄吃過一
次南部口味的鱔魚意麵之後，我就對這樣食物失去興趣，因為我不喜歡太甜
的料理。不過這次與友人來到台南，他說想吃鱔魚，我心想既然都吃江浙菜
的炒鱔糊了，那應該也要給台南鱔魚一個機會，於是來到民族路上的阿江。
阿江也算是台南的鱔魚名店，其實我來過這裡多次，但每次都是吃隔壁的鄭
牛肉湯，這兩家店開到很晚，是台南中西區吃宵夜的不錯去處。雖然阿江的
店面看起來髒髒舊舊的，但是生意一直都很好，每次來都看到很多人用餐。
老闆阿江炒鱔魚也很有個性，堆積成山紅通通的鱔魚一片片，快刀切成小段
，丟到碗裡，然後下佐料，每種佐料都用個大陶盆裝著，下完佐料之後，開
大火一古腦倒進鍋中快炒，沒炒幾下就起鍋，不斷地重複以上的動作，一整
晚都在做這件事。
乾炒鱔魚＄120
晚了不想吃澱粉，所以只點了一盤乾炒繕魚，除了鱔魚片之外就是洋蔥與青
蔥，大火快炒的鱔魚有股濃濃的鑊氣，嚐起來有股焦香，令人意外的是口味
不會很甜，而且竟然帶點微辣。台南的小吃幾乎很少加辣，這大概是來台南
吃那麼多次，第一次吃到本身有加辣的料理。鱔魚的火候掌握得不錯，口感
鮮嫩中帶點微脆，但是份量有點少，沒幾片肉。阿江的炒鱔魚改變了我對台
南鱔魚的刻板印象，不過據說阿江的口味本來就比較不甜，所以想吃鱔魚又
不喜歡太甜口味的人，可以來試試阿江，但是用餐環境比較差就是。
阿江炒鱔魚
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：0937-671082
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