[食記] 台北 黑潮市集 花甲蟹鍋

[blueherobest (苦蓮)]

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41477734
時間：2014/10


    又到了我最喜歡的冷落清秋節，每到秋天便是吃螃蟹的時候，本來想要吃大
    閘蟹，但遍尋之下好像找不到幾家有賣，可能自己資訊有點不對稱。找了找
    ，後來決定到通化街的黑潮市集吃花甲蟹鍋，反正這裡也有肥美的螃蟹可吃
    。

    黑潮市集據說是來自澳門，最出名的就是她的花甲蟹鍋，主要賣海鮮。

    店內跟海產店一樣有水箱養殖活的蝦蟹。

    除了紙本菜單上的固定菜色之外，時價海鮮全寫在櫃檯後方的黑板上，不得
    不說這裡的海鮮的確是賣的比外面貴了不少，沙公與沙母一兩90，我們請店
    員抓了一隻小一點的沙母稱重，重量有一斤，一斤16兩要價1620，心想實在
    超過預算太多，後來還是放棄點螃蟹了。

    花甲鍋底（一份花甲）＄520

    因為只有兩人用餐，店員建議我們點一份花甲就好。花甲其實就是海瓜子，
    這一鍋鍋底據店家介紹是用白胡椒、辣椒做基底，加上魚骨、雞骨、蝦頭和
    蟹身熬煮，並且加入芹菜、洋蔥與菇類等蔬菜，顏色呈現略像咖哩的黃褐色
    ，看起來十分香濃。

    一份花甲就是一斤的量，鍋底全是海瓜子，不過因為煮的比較久，這些海瓜
    子的味道都煮進湯裡，但肉也都萎縮而口感不佳，我想這些海瓜子還是煮湯
    為主，吃為輔。這鍋花甲蟹湯底的確是相當香濃，嚐得到海鮮的鮮甜又有蔬
    菜的香甜，帶點微辣，煮的越久，味道越是濃郁。可惜我們沒預算點螃蟹，
    不然加入螃蟹熬煮，相信味道應該更上一層樓。看來以後還是來黑潮市集買
    花甲鍋底回家自己煮好了，這微辣濃甜的湯頭在冬天吃一定非常溫暖。

    蝦漿墨魚滑＄160


    原味的蝦漿墨魚滑就是火鍋店常見的DIY魚漿丸子，煮過之後染上鍋底的色澤
    與味道，不需沾醬也足夠有味，口感彈嫩內有蝦仁。

    海藻松坂豬＄320

    油花還不錯的豬頸肉，可以下鍋煮久一點，讓鍋底的味道深入肉中，吃起來
    更有味道，肉質還不錯頗為彈脆，不過吃到最後幾片肉感覺有點腥味。

    海鮮雲吞＄220

    海鮮雲吞吃起來就比較沒什麼感覺，興許是湯頭味道濃郁，因此吃不太出雲
    吞裡料的味道。

    香根什菌炒牛肉＄150

    菌菇炒牛肉，牛肉如港式口味，口感滑嫩，帶點甜鹹，不過稍有點油膩。

    蝦漿墨魚滑（蟹膏）＄160

    橙色的墨魚滑，這個口味我覺得比原味更好，嚐起來有一股濃郁的香甜，口
    感也帶點滑膩，個人頗為喜歡。黑潮市集的花甲蟹鍋底果然名不虛傳，不過
    時價海鮮的部份的確就比較高價位一點，不過畢竟是做生意的店家，加上料
    理費本來就會比較貴，這也無可厚非。如果可以外帶鍋底的話，那不想花那
    麼多錢吃螃蟹又想吃螃蟹的話，就帶鍋底回家再去市場買螃蟹自己煮好了，
    應該也是不錯的選擇。今年過年就來黑潮市集外帶鍋底回家煮火鍋好了。

    黑潮市集 花甲蟹鍋
    地址：台北市光復南路692巷6號
    電話：[phone]

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