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時間：2014/12
久聞東區川菜館四川吳抄手的大名，但一直沒來吃過。每個月都會跟當兵認
識的同袍聚餐，預財士指名說想吃川菜，於是便約了四川吳抄手試試。
成都水煮牛＄380
水煮牛一上桌，頓然有點讓我訝異，怎麼跟菜單上的圖片差異頗大？本來看
起來頗厚的肉片，結果只是薄薄如火鍋肉片的牛肉。這道水煮牛肉偏向台菜
口味，只辣不麻，當然也沒有花椒香氣，肉片細薄，沒什麼口感。
垂涎山皇雞＄360
類似口水雞的一道菜，看起來紅通通的辣油，其實吃起來甜多於辣，雞肉冰
涼爽嫩，這道涼菜倒是不錯。
辣妹子＄290
點菜的時候，阿姨說這很辣。菜送上來時，看看外表，怎麼跟菜單圖片還是
不一樣，菜單圖片紅通通的，而這看起來就像椒鹽里肌，跟宮保同炒，看不
出多辣。結果麵衣裡是豬肉薄片捲剁椒，剁椒辣得驚人，那辣度沾在口中是
會刺痛的辣，有些受不了，大家紛紛把裡頭的剁椒挑出來了才敢吃。這道自
創菜比較偏湘菜吧，川菜主味香麻而非辣。
魚香茄子煲＄250
一樣紅通通的魚香茄子，不過這道就不會太辣，或許是被辣妹子給麻痺了味
覺。茄子燒得軟爛油潤，是道下飯菜。
老皮嫩豆腐＄220
加了不少辣椒的老皮嫩肉，但不會太辣，只是添點辣味罷了，這就是道炸蛋
豆腐，只要豆腐炸得好，倒也不會不好吃，吃其蛋豆腐之香甜。
砂鍋魚麵筋＄480
最後一道湯品點了不辣的砂鍋，老火湯頭加白菜，味道挺濃甜的，剛好可以
解解前幾道菜的辣度；魚麵筋皮老內軟嫩，口感不錯。整體而言，四川吳抄
手還是偏向台式新派川菜，口味以辣為主，幾乎沒有花椒的香氣與麻感，大
概還是比較符合台灣人吃川菜的習慣，畢竟好像很多人不喜歡花椒的麻感。
我蠻好奇為什麼台灣的川菜總是下一堆辣椒而沒什麼花椒？川菜少了郫縣豆
瓣與大紅袍花椒，就是少了那個味。
四川吳抄手
地址：台北市忠孝東路四段250-3號
電話：02-27721707
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