推 Dilbert:據個人經驗 某人說法有相當可信度 XD 2500吃這樣頗豐富 09/28 19:10
推 Dilbert:居然還免服務費...(跺腳) 09/28 19:10
推 bigbow555:我也不太清楚(￣y▽￣)╭...結帳小妹就跟我說總共2500 09/28 19:18
推 Reyes09:推"築地魚河岸三代目" :p 09/28 19:40
推 justtpp:神龍從地心竄出來...小當家是吧...XDD 09/28 21:25
網誌版 http://www.wretch.cc/blog/bigbow555&article_id=5810661
---------------------------------------------------------------------
野壽司
北市信義路四段107號之2
02-27058889
每月第一個星期日一連休
每週星期日為定休日
http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=35d1b4ca6a33b31c
因為店內不能拍照
再來握壽司要趁鮮吃 一下拿筷子一下又要照相 ....
吃飯的氣氛都沒了~
所以就照了這張大介桑親手給的名片給大家聞香一下
--------------------------------------------------------------------
野壽司是東京地區壽司名店逸喜優的在台分店
查了一下資料
逸喜優有銀座交詢大樓 二子玉川田園都市 鵜之木 目黑區都立大學四家店
台灣店的椅子 餐具的擺放方式 壽司的樣子 師傅的用具...都有日本店的影子出現
-----
看了版上討論的文章 邊看邊流口水也不是辦法
但是又不敢貿然打電話訂位
因為一想到要一個人坐吧台( 而且還要坐在總店長前面 ...要吃就吃最好的 )
不會叫菜一定很遜
雖然平常日劇和料理漫畫看很多 貴一點的日本料理也吃的不少
但真要坐在吧台還是第一次
看了葉怡蘭寫的" 決戰壽司檯 " 之後
努力的拿起電話撥號訂位並且指名坐在藤永師傅前面的位子
接電話的小姐日本腔超重 後來換個小哥才完成了整個訂位手續
=================== 開始進門的分格線 ===================================
9/26 中午12點整
一下計程車 看到店門口就覺得這家店真是低調到不行
沒有人介紹是不敢隨便進來的
正想說拿相機出來至少拍個店招做紀念 才發現忘了帶 非常遺憾
看來我要再去吃一次補拍照片才行XD
推開兩道門 熱切的招呼聲響起
順著前立花鬍子有個性小哥( 超帥>\\\< )的手勢
請我在師傅前方兩個位子中隨意選一個坐下
抬頭看著白胖渾圓帶些有力身材的藤永板前長捏著別人的壽司
”果然很日本人XD”
( 謎之聲：人家本來就是日本人！)
坐著等了幾分鐘 沒有人來告訴我接下來要怎麼辦
小妹也沒送熱毛巾熱茶來
鼓起勇氣問了藤永師傅：請問要怎麼點菜呢？
小鬍子帥哥看了走過來說：你要先點菜嗎？另一位呢？
看來...他們以為我還有伴沒來~
只有我一個人要吃飯啊XD 難怪等那麼久都沒人理我XD
我記得我有說只訂一位啊～
兩位師傅一直道歉 差小妹趕緊送上熱茶毛巾
跟小哥說以2000到2500的價位請師傅omakase 全套握壽司
( 本來想要定在3000的 但是想到如果難吃的話 至少心痛的程度不會那麼高 )
===================== 開始吃的分格線 =================================
出菜的順序我已經忘的差不多了
但是大介桑的節奏與味道口感掌控的還不錯
一路吃下來覺得還蠻舒暢的
鮪魚握壽司
大介桑先將有筋的魚肉部分順著紋路整片撕起
還請個性小哥翻譯告訴我說這地方有筋口感不好 所以要丟棄
我想那片如果是一般家庭 應該還可以拿來做便當菜吧～
( 前些日子在天母的蓮波葉吃到筋超多的OTORO握壽司 真是一整個Orz )
細心的一刀一刀切在魚片身上
讓魚片順勢整個溫柔的包住底下的醋飯....超美~
吃完忘了問是啥部位了 囧
花枝握壽司
咬下去有點軟黏 但要咬斷的時候又會稍稍回彈
鯛魚握壽司
這道簡直是藝術品!
在師傅細膩的刀工下 魚片如同前兩道一樣包裹住醋飯
皮與肉散發出如同蒔繪般的美麗花紋光澤
腦海裡盡是浮現橫山大觀的細膩櫻花畫工與意境
大介桑微笑問：喔亦細？
我給予微笑點頭滿足的回應
一開始大介桑跟我說是”條魚”
結果他叫小哥翻譯 才知道原來是" 鯛魚" XD
差真多XDDD 害我想半天
鮭魚子軍艦捲
大介桑拿著用保鮮盒裝著的鮭魚子給我看
超大粒橘紅色的鮭魚子在不知名的液體中載浮載沉XD
不像一般那種裝在木盒裡軟軟的鮭魚子
這玩意真是超級強壯的啦!
要稍微使力才能咬破卵壁
但是在咬破的瞬間又覺得超級乾脆 很棒
鮭魚子特有的那種腥味反而沒有很重
這軍艦卷在我嘴裡咬超久
吃完後有種" 我終於征服你了!" 的感覺XD
星鰻握壽司( 鹽味 / 醬味 )
就在我努力的咬完鮭魚子的最後幾口前
這一盤兩貫傳說中好吃的不得了的穴子握壽司上場了
軟啪啪的蒸熟(?)星鰻在大介桑的手裡變的好聽話
好像要散不散的XD 難怪別的小師傅會弄得一踏糊塗
鹽味握壽司上面加了柚子鹽
一吃下去眼睛瞬間一亮 舌頭好像也跟著星鰻一起融化
星鰻跟醋飯更是合為一體 如夫妻般的共同演出
我的雙手大拇指毫不猶豫的馬上向大介桑致出最高敬意 d(￣▽￣)b
這真的是神的傑作! 怎麼會有這麼鬆軟細膩的口感啊~~~~
要不是因為這裡很安靜 要不然早就當下拍桌大叫”太好吃了！”
醬味的口感也不錯 不過我還是比較喜歡鹽味的XD
透抽翅膀軍艦捲
小哥翻譯告訴我說這是小型透抽靠近尾巴那邊 像翅膀的那兩塊肉做成的
邊說手還邊揮動XDD
大介桑將其切成細絲做成軍艦捲
聽完解釋 本來還想說：”啊不就是花枝嗎？應該跟第二道差不多吧～”
結果一咬下去 媽啊～這是什麼東西～會不會太彈牙了啊～
口感跟味道真是一級棒！
北海道馬糞海膽握壽司兩貫
難得看到海膽握壽司 而不是軍艦捲
漫畫" 築地魚河岸三代目 "裡對海膽握壽司這樣子形容：
”.....這並不是一般常見的軍艦捲，而是型態完美的握壽司...
像海膽這種特別柔軟的素材，必須要練就最艱難的技術，
才能夠不靠海苔塑形而製作握壽司......海膽被堆的那麼高，
卻一點也沒有潰散之虞、穩穩地端坐在醋飯上。
海膽本身的品質同樣是無懈可擊，
每一片海膽的型體都是如此的飽滿，
從邊緣可以清楚看見一顆一顆晶瑩剔透的卵... ”
海膽好吃就不用再多說了
但是要吃到這麼有活力的口感可是最難得的地方
啊~ 尤其是那濃郁而悠遠的餘味啊~
本來還想嘗試看看餘韻清新洗鍊的紫海膽
可惜大介桑說今天沒有 唉～
不同種甜蝦握壽司兩貫
因為味增湯上了
我還以為就這樣結束了
邊喝味增湯的同時看到眼前白裡透紅的甜蝦拼命大叫”吃我！吃我！”
所以就加點了這個
大介桑說這蝦有兩種
我也搞不太懂 反正就兩種做法
這甜蝦黏密中越咬越發現其中深奧的ＱＱ口感 真是好吃
炙比目魚握壽司
就在我吃甜蝦的同時
大介桑拿出比目魚 還跟我用中文說：很好吃喔～
嗚～ 大介桑 那是別人的握壽司 跟我說幹嘛～ 是要讓我傷心嗎？！
結果甜蝦吃完了 比目魚跟著上來
哎呀....失算！原來還有很多沒吃完喔= =+
結果我也沒注意看到底怎麼做的 失策失策！
看樣子應該是在切花之後有用噴火槍在表面烤過
這玩意一吃下去馬上神龍從地心竄出來
口感香氣是我從來沒吃過的 越嚼越有味道 實在是難以形容
還沒嚥下去 馬上就用眼睛跟大介桑說好吃！
如果下次再去吃的話
我一定要記得問是養殖的還是野生的比目魚
白蝦握壽司
大介桑先將白蝦放在醋飯上
再用紫蘇葉輕壓在壽司上直接捏製握壽司
之後再將紫蘇葉拿起並稍做調味後完成
整過過程手勢細膩中又帶強勁 不得不佩服藤永先生的功力
蔥花鮪魚泥握壽司
跟白蝦握壽司也是同樣的做法
好吃 可是胃口已經被養刁了XD
而且肚子吃好飽快撐不下了
竹筴魚握壽司
這道大介桑同樣也有在魚片上切上細膩的刀痕
但是看的出來有依照魚的形體以另外不同的方式去切
超美....我至少仔細端詳了一分鐘吧
跟那個鯛魚握壽司的美又不一樣了
大介桑還說:kire desho?!
味道....感覺就像灰姑娘變身 溫和樸實卻又高雅有氣質
赤宗握壽司
就是ㄑ一ㄚ\ ㄗㄤ
師傅說是小時候媽媽都會常常煎來吃的那種小型紅色魚
Google圖片查詢結果 http://0rz.net/561Rk
這握壽司吃起來果然很赤宗
軟軟濕濕的口感....嗯....
花壽司兩捲
大介桑先拿一片海苔然後在上面平均地舖上一層飯
接著放上蛋捲 星鰻 花枝 葫蘆乾 醬漬鮪魚 魚泥 小黃瓜 車蝦蝦末.....
中間還多次淋上適宜的醬汁
再小心翼翼的用另一張海苔捲起
吃起來就是一整個和諧 味道卻又鮮明
不像一般便宜的花壽司 每種材料都爭著出頭 口感粗劣
雖然肚子已經漲開了 嘴巴還是停不了
甜點：糖漬紅酒煮剝皮番茄
味道很像高級版的芬達葡萄汽水
番茄味轉為甜葡萄味
很好吃 很有秋天的味道
----------------------------------------------------------------------
大介桑在上每道壽司時都會主動用日文或簡單的中文告知壽司名稱
聽不懂的話 隔壁的性格小鬍子師傅也會自動過來翻譯
所以完全不懂日文的朋友也可以安心來消費
而且常常會問我好不好吃 感覺很好 很親切
對壽司的問題也是有問必答
不過我都會稍微選在他們手上沒有動作、整理桌面或拿東西的時候再提問
以免讓他們分心
某人跟我說是因為我是女生 所以待遇比較好XD
但是我想也許也是因為中午來客比較少 所以有閒暇跟客人應對
--------------------------------------------------------------------
總共花費：2500元 ( 免服務費 )
--
都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
http://www.wretch.cc/blog/bigbow555
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.182.230
※ 編輯: bigbow555 來自: 61.229.182.230 (09/28 19:07)