推 cp290729:頭推 (筆記中) 03/14 03:03
推 Ascend:還有十四訪~~~~請加油 03/14 03:08
推 Ascend:一般裝飾用的macaron~~~口感也是略有不同~~~跟單吃不一樣 03/14 04:05
→ Ascend:前陣子吃AOKI的抹茶DOUMO蛋糕，裝飾的MACARON也一樣口感差 03/14 04:05
有圖有真相
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/10560391
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15區法式烘焙 15eme Patisserie Francaise
北市民生東路三段113巷6弄11號
02-25456760
10:30 ~ 20:30 星期一休
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"15區"2006年12月就開幕了
身為甜點愛好者的我居然遲遲到今天才去
可見我的寒冬懶人症症狀有多嚴重XDD
這家就位在西華飯店正後方巷子內
附近還有我沒嘗試過的"CHIFFON"的戚風蛋糕
以及咖啡拉花有名的"GABEE."的咖啡與鬆餅
門前留下一大片庭院 隨意擺放幾個桌椅
在這用餐應該別有一番情趣 要是地上落葉少點會更好
透明的玻璃門面將內部一覽無遺
推開門 彷彿迎接幸福的降臨XDDDD
一開始我以為那是自動門 還在門口待(呆XD)了會
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店內右邊是展示櫃 左邊是內用區
這邊除了賣蛋糕 甜點 常溫蛋糕外
還有法式鹹派沙拉餐
有培根鹹派 野覃鹹派 海鮮菠菜鹹派 瑪格麗特鹹派
搭配油醋醬沙拉跟各式口味的San Pellegrino
這樣一個鹹派套餐180元 外帶150元 單點90元
附近幾桌幾乎每個人都有點這套餐
不像我只點一壺茶配五種甜點
老闆聽我一個人點了這些 還問我是不是同行來視察XD
A害啊~~ 體重直線上升不是沒有原因的 <囧>
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中間是常溫蛋糕的櫃....
嗯...好像還少什麼吼XDDDD
對啦!就是沒有麵包~
老闆跟店員說直到他睡飽的那天就會開始做麵包
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店內還有賣自製果醬 一瓶170元 沒有添加防腐劑
總共三種口味 : 蘋果檸檬肉桂口味 瓦倫西亞柳橙口味
以及大黃根果醬
另外還有賣一堆各式各樣的Valrhona巧克力....差點忘記~
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隔壁這邊就是內用區 總共約20個位置
還有舒服的沙發可以坐~
牆上另外擺了些雜誌 就算一個人來這也不會無聊
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蘋果薄派 100元
Tarte Fine aux Pommes Michael
由蘋果 杏仁卡士達醬 千層派與布丁組合而成
蘋果切片上面可以清楚看見一大～堆的香草子
旁邊還灑了些糖粉
一咬下去覺得還好 算不錯吃
可是當吃到旁邊的千層派皮我嚇到了= =+
天啊~ 這裡面每一層超 - 級 - 薄 ! 可是卻又超級脆酥
完全沒有因為卡士達醬而潤掉 完全處於乾鬆的狀態
彷彿鑽石裡頭的每個光耀折射
實在是美到不可思議啊~~
難怪很多人都推薦這個毫不起眼的蘋果薄派
想試試豆嫂推崇的千層派
可惜店員說千層派不一定每天會做
而且就算會做
也一定要下午三點以後或是週末六日來客較多的時候
因為千層派只有30分鐘的賞味期限
為了搶時間 逼不得已只能這樣做
唉~ ( ￣ c￣)y▂ξ
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檸檬塔 80元
Tarte au Citron
內含杏仁甜塔皮 榛果牛奶脆餅 檸檬餡和蛋白餅
最上方的蛋白餅極為乾鬆脆
被我用手一掰就碎XD
完全不用咬就融化在舌頭上 令人驚喜的口感
檸檬餡吃起來吃起來頗為濃稠 或許是奶油加的比較多(?)
有點像在吃太妃糖的感覺
芙麗葉的檸檬塔餡相較起來就比較清新爽口酸味豐富
單就這點我比較喜歡後者
但是從整體來看 我比較喜歡15區的表現方式
從上面的入口即化蛋白餅到濃郁檸檬餡
以及最後的杏仁榛果脆塔
彷彿一齣華麗而完美的的舞台劇
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開心果草莓蛋糕 100元
Fraisier Aoki
上下是堅果磨粉做成的蛋糕"達瓜茲"
表面看起來好像雜糧麵包的內裡
口感有點難形容(其實是忘記了 Orz)
印象中是介於軟與硬中間的濕潤扎實口感
內餡是開心果香草奶油餡
開心果味道層次表現的可圈可點
香氣濃郁卻不嗆口
加入奶油變成油滑口感 感覺很特殊
中間加入許多的爆汁草莓
蛋糕上面的開心果macaron就顯的有點乾潤
中間變的有點像紙黏土的不悅口感
扣除這點....其實這蛋糕很不錯吃~
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安貝蒙布朗 100元
Mt.Blanc d'Imbert
栗子泥採用法國Imbert牌 ( http://www.marrons-imbert.com/ )
香氣層次在我以往的經驗裡絕對算是第一或第二
那種微微的茶葉香氣(?)煞是迷人
完全不像一般加了一堆鮮奶油的栗子泥
一整個"純"!
尤其那口感更是絕頂
明明吃起來是泥狀
舌頭上硬是出現顆粒狀的奇妙感受
每一條的半徑似乎也比一般來的細
超棒! ˋ(°▽ ° )ˊノˋ( ° ▽° )ˊ
底下的鮮奶油幕斯加入吉利丁 Grand Marnier 香草......
創造出清爽又豐郁的層次
出乎意料的是底層如同天婦羅炸屑般酥脆口感的核桃蛋白餅屑
第一次看到蒙布朗蛋糕....
嗯...不...應該是第一次在蛋糕中使用這樣的口感當底層
一般蒙布朗蛋糕甜度都很高
馬尾先生 (XD 就是老闆本人) 利用其他的香氣層次來遞補多餘的甜度
叉子挖一口吃進嘴裡
三種不同味道口感的組合瞬間在嘴裡爆炸
第一次吃到這麼纖細的蒙布朗
震撼度非同小可啊~
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抹茶馬卡龍 45元
Macaron au Macha
看起來ok
可惜一入口的怪味我不是很喜歡
要在經過咀嚼之後 抹茶味才正常的跑出來
中心黏牙的口感與表皮的酥脆激盪出微妙的衝突
扣除味道....其實口感表現很不錯
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檸檬馬卡龍 45元
Macaron au Citron
充滿慾望的顏色....
檸檬餡香軟黏牙
作為一個甜點 這檸檬馬卡龍實在是太稱職了~
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我想 ....再訪 三訪 四訪15區........
把全部的蛋糕都吃一輪~
哈哈哈哈哈哈~~ ＊*ˋ( ￣▽￣)ˊ*＊
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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