網誌圖文版
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/10645778
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藏 日式創作料理 ( 其實就是居酒屋啦~ )
北市林森北路119巷77號
02-25623798
週一～週六 pm6:00~12:00 週日pm6:00～10:00
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當天為了慶祝某人從日本回來胖超過75公斤(爆XDDDDD)
帶了小寶跟大家一起到這家分享yellowsand帶回來的好酒好蛋糕
這家位置就在亂七八糟條通裡面(我也搞不清楚XD)
對面就是"天助"天婦羅專門店
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先在玄關處脫鞋
印入眼簾的是一派悠閒居酒屋氣氛
乾淨又有氣氛 有"人味"的一家店
這邊可以抽煙 不過我幾乎沒聞到什麼菸味
這邊也有吧台....
單獨一個人來這 跟師傅對飲閒聊好像也不錯~
因為是在快打烊時照的
所以吧台這邊的食材餐具坐墊...都收起來了
餐具也是走傳統路線
啵亮白色FUSION盤在這裡是看不到的^^
桌上標示嚴禁玩剪刀石頭布XDDDD 好妙~
居酒屋不能划酒拳真可惜
========================== 開始吃的分隔線 =======================
首先拿出yellowsand捐獻的日本酒~
" 啊～ FI～RE～ "
不知道為什麼看到豬木就想這樣叫XD
背標寫著:"世界最強の日本酒 : 猪木の燃える闘魂" (豬木燃燒的鬥志)
哈哈哈哈哈~ 實在是太屌了XDDDDDDDDDDDD
( 720ml 含稅價2097円 )
這瓶精米步合65% 酒精濃度雖然25%而且還標榜strong style
但喝起來卻還蠻香的 口感層次頗為輕柔
一點都感覺不出來有25度
我只能說 : 鐵漢柔情....XDDDD
查了樂天市場賣場 除了這瓶"燃える闘魂"外
豬木系列還有麦焼酎 芋焼酎 甲類焼酎...一系列的酒
職業摔跤愛好者看到應該會很興奮 ^^
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小菜是每人一盤的滑菇過貓
(小寶全吃光了= =)
接著是炸蝦生菜春捲
辣味牛蒡酥
牛蒡切的很薄 帶點微辣超下酒的啦~
(之前在陽明山冠辰食館吃的油耗味頗重)
關東煮
這道很不錯
尤其是魚漿豆腐的口感絕妙~ 猶如三層肉脂肪般滑嫩!
鱈魚烤洋芋
烤牛舌
蟹肉可樂餅
馬鈴薯很香甜 好吃!
軟殼蟹沙拉佐溫泉蛋
酥炸軟殼蟹的沾醬居然是溫泉蛋...超妙^^
感覺不錯~
泡菜餛飩酥
裡面除了泡菜還有加美奶滋 同樣很下酒
玉子燒
很嫩很香 有水準的一道
韭菜炒肝
吼~~~這道一定要配白飯啦!!!!!
紫蘇蔥油風味松阪豬
明太子茶泡飯
最後來個這道鐵定飽飽飽!
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接著就是傳說中遠從日本長崎做飛機來的福砂屋五三燒カステラcastella
ˋ(°▽ ° )ˊノˋ( ° ▽° )ˊ ˋ(°▽ ° )ˊノˋ( ° ▽° )ˊ
yellowsand酒版版聚不知道帶了幾回 每次我都沒吃到
(好像只有一次....啊~不管啦~ 沒吃到就很Orz啊~)
這次終於看到真面目啦~~~ 超級興奮的說~~~
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福砂屋西元1642年創業
http://www.castella.co.jp/
カステラcastella 成分只有單純的蛋 小麥粉 双目糖 上白糖 水飴
( 不過........蜂蜜在哪裡勒?
長崎蛋糕最有名的就是蜂蜜蛋糕
福砂屋五三燒吃起來也有蜂蜜味
難不成是加在水飴裡面?
可是我查wiki水飴的主要構成是麥芽糖啊~ 苦惱啊~ )
從蛋白蛋黃的分離 別立法蛋白打發 材料混合 攪拌 烘烤...
全程都是由同一名師傅手工製作 採一貫責任制作業
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首先使用別立法先將蛋白攪拌
之後再加入蛋黃與双目糖
( 双目糖的顆粒很大
在攪拌的過程中不斷使之溶化
糖的銳利邊角也會變的圓潤
最後當甜度飽和時
那些尚未溶化完全的双目糖就會沉澱在蛋糕底部
形成如此絕妙又溫順的口感
這樣的口感絕非一般偷工減料
直接將砂糖平舖蛋糕底部的蛋糕所能比擬 )
接著是上白糖及水飴 最後加入小麥粉攪拌
完成後倒入專用的容器中並依照當天的溫度溼度微妙的調整去烤
攪拌時的聲音(聲音檔)
http://www.castella.co.jp/castella/fukusaya.asx
蛋糕烤製完成後
還要放再溫度溼度皆有管理的倉庫裡放置24小時
讓蛋糕的甜味恢復平靜並發展出最濃郁的香氣(熟成是吧XDD)
所以剛烤好的蛋糕並不是最好吃的 ^^a
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五三燒的意思是蛋黃 : 蛋白 = 5 : 3
而且麵粉加的比較少
一條480g要價2,520円 相當於新台幣710元 真的是很貴啊~~~~
( 一般口味跟核桃巧克力口味都只要1,680円 )
( 資料來源 : http://wein.exblog.jp/5033768/ ...辜狗超久!終於被我找到! )
包裝很多層 好像在脫和服.....
( 咦~ 我沒有在想色色的事情.......XDD )
表面超級濕潤~ 超級美!!!
說明書還有教你怎麼切
不過一群餓狼怎麼可能耐的住氣
刀子直接迅速確實的切了才是王道!
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這蛋糕的黃色異常的深厚 不愧是五比三的黃金比
一口吃下去滿滿的雞蛋風味 口感濕潤又厚實
其散發出來甜味如同不斷上升的京都石坂路 實在是太高雅深奧了~
沉澱在蛋糕底下的双目糖創造極上的另類層次
尤其是溫順的甜度與口感最是令人讚賞~
完全不像一般的砂糖啊~
yellowsand謝謝啦~ 蛋糕實在太好吃啦~ >\\\\\\\\\<
相較之下後來送上的紫米紅豆湯就遜掉了XDD
其實應該煮的不錯 不過遇上福砂屋特製五三燒這強力對手
紅豆湯有知覺的話 也一定甘拜下風吧~
哈哈哈~ 這餐吃的真讚 ＊*ˋ( ￣▽￣)ˊ*＊
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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