推 unsh:fondant比其他甜點好吃，我吃到的crepe是很有韌性但是乾乾的 08/24 21:40
推 lwei781:花蓮豬不會有味啊 @@ 08/25 22:01
→ BluePoet:友人B跟友人D我好像都認識 v(￣︶￣)y 08/26 14:09
醬汁滿盤網誌版
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/13048396
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馬恩田園法國廚房
北市興安街161號
02-2547-2423
星期一休
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為了平衡當天晚上吃不到印度咖哩的遺憾
禮拜五中午跟友人約去馬恩田園見
這家店位在西華飯店對面過兩三條巷子的興安街裡
( 晴西餐廳就在開在馬恩的斜右方 )
本來想說開在這一定很適合作上班族生意
後來跟在這區的某上班族朋友閒聊才發現我蠢了....Orz
大部分的上班族中午吃飯要求快狠準
根本沒什麼時間可以慢慢吃法國大餐的啦~
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餐廳氣氛輕鬆不拘僅 有種到別人家作客的感覺
中午套餐分三種價位
480元(含服務費)的精緻套餐
包含當日鮮湯 + 主菜 + 飲料 或 主菜 + 甜點 + 飲料
580元的商業午餐(服務費另計)
包含前菜或湯 + 主菜 + 甜點 + 飲料
780元的精緻午餐(服務費另計)
包含前菜 + 當日鮮湯 + 主菜 + 甜點 + 飲料
之後我們全點了580元的商業午餐
============================ 開始吃的分隔線 ===========================
house wine 提供隆河紅白酒100cc 170元
我喝的是04年GABRIEL MEFFRE酒廠Laurus Cote du Rhone blanc
長榮有賣 零售價550元
很有層次變化 可愛的酒
有蜂蜜 黃色水果香氣 我喜歡~
可惜100cc真是XX的超級少XD 還不到主菜我就喝完了
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香熱的小圓法麵包配法國奶油
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友人B的南瓜濃湯
裡面加了兩種不同的南瓜調和
橙皮為整個湯品帶來濃郁又清爽的滋味
友人D的洋蔥湯
加了迷迭香提味 據說風味普普 不及南瓜湯驚豔
我的蘆筍冷湯
裡面加了蟹肉與蘆筍 清爽又濃稠的酸奶油風味很夏天
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友人B的煎美國厚豬排佐法國芥末奶油醬
美國豬最近被瘦肉精事件批的很慘
菜單上強調使用美國豬而不用擁有超強養殖技術的台灣豬
實在是令人匪夷所思啊~
陳主廚解釋 因為食材來源首先必須要求品質穩定
台灣豬在經過試驗後 有時會有腥味
所以後來才選用美國玉米豬
至於瘦肉精的問題 廠商那邊也會檢驗保證沒有問題
嗯...不過我們還是認為台灣豬最棒~ 哈哈~
我不是很了肉質的差別啦~
不過 至少我都是買黑豬肉來吃
絕對不會有白豬的特殊腥臭味產生
後來我有試吃一塊 口感的確厚實甘甜有彈性
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友人D的燻鮭魚鮮蝦酥派佐蝦奶油醬
據說風味普普
友人D較推薦前天在這裡吃的 " 香烤小牛排佐蜜糖紅蔥白酒醬 "
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我的鴨胸肉佐肉桂蘋果芥末醬
這道採用台灣宜蘭的鴨子
主廚同樣以食材來源品質穩定為優先考量
五分熟的狀態 口感軟嫩中帶嚼勁
可惜鴨子的那股特殊野味明顯不足
感覺是隻嬌生慣養的鴨 哈哈~
印象中在TUTTO BELLO / LPC / PARIS1930 吃過的鴨肉
三家皆有一時間咬不斷且鴨味濃厚的印象
用來搭配的紅酒也很兇猛XD
馬恩這道菜所做的芥末醬汁 其中調和了菇類的濃郁風味
每切一塊鴨肉就沾一堆醬汁入口.............吼吼吼~ 這醬超讚~
吃完了鴨肉 準備開始吃盤上的其他配菜
叉子往左邊那坨一叉
才發現那是偽裝馬鈴薯的肉桂蘋果泥.....
好險我沒注意盤上還剩一小塊鴨肉沒有吃完 ........囧
嗯....蘋果泥的味道弱了點
LPC的杏桃酸甜醬汁配鴨肉比較令人驚艷勒~
不過這道整體吃起來還是很舒服啦~
是盤充滿溫馨情感的鴨胸肉 (∩_∩)
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甜點我們全選肉桂蘋果布列塔尼薄餅佐香草冰淇淋
友人D前天中午已來過馬恩 她所點的烤布蕾非常不及格
上頭的焦糖有的沒融有的過焦 令她難以下嚥XD
這點基本工居然失敗 而且還是出現在法國餐館裡..........
可惜我們這次點的薄餅感覺也普普.....<(#￣皿￣)f〒～～叭～～叭
她的薄餅是乾煎烤的超薄口感 有點像潤餅皮那樣
裡面包著的肉桂蘋果餡也表現普普
口感跟餅皮似乎也合不太起來
我以為可以吃到像媽媽鍋子或是天母的法蕾
那種濕潤又有一點彈性的餅皮說......
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餐後的松露巧克力
難吃.....有顆粒狀口感 不夠滑順 巧克力品質不佳
表面的可可粉也受潮了
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整體來說 湯品與主菜表現很不錯 醬汁是我最喜歡的地方
份量也很足 中午很值得~
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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