[食記] Le coq 盛宴餐飲

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Le coq 盛宴餐飲

北市市民大道四段110號 ( 壽司MASA斜對面 )
02-27752818

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友人D告訴我高雄的La Maison來台北開店了

在不知實際地址的情況下

sogo後面商圈還有整條市民大道都走透透了


" 啊~ 原來這家餐廳在這裡....啊~ 這裡茶餐廳也開太多了吧~ "

就是找不到什麼新開的法國餐廳!!!!

回去msn問個詳細 才知道11/16開幕

不會早點講喔! <(#￣皿￣)f〒 ～～叭～～叭

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後來 又是某天早上　 如同以往看著蘋果美食王配早餐.....

" 在台灣的法國菜領域裡，應該說是「北有張振民（主廚，經營法樂琪），
而南有任全濰（主廚，經營Le Masion）」，而今打破了界限，任全濰北上，
在台北東區開了Le coq（盛宴).......... "

嚇!!! 不囉唆!!! 馬上整裝出門!!!


一到現場.....

嗯!!! 門內有位小姐(領檯)居然穿著黑色長禮服!! 好像很高級耶~ 囧

我穿牛仔褲會不會被轟出來啊XDD

入內後 已有一桌貴婦團在用餐

穿著西裝 看來是較高階位的的Peter先生領我入座

在經過拍照允許後 如同以往拍完室內裝潢接著拍菜單

Peter看我菜單拍的極為仔細

於是對話中充滿:"我知道你是同行啦~ 反正剛開幕都是這樣! 很正常"

那種令人不舒服 很輕蔑的口語~

就算我已經主動表明我不是同行

只是想寫食記部落格做紀念 可他還是一附不相信的態度

吃個飯還要替自己辯駁.........這裡是巴黎人開的餐廳嗎?

接著 他看我還在繼續拍菜單 還很high的說:


" 呿!........

  我幫你印就好啦! 不用那麼麻煩啊~ 晚上的菜單也可以幫你印! "





(╯￣皿￣)╯┴─┴........

那聲 " 呿! " 真是一個沒水準到極點

你以為我跟你很熟嗎? 你以為這是一個專業的發語詞嗎?

聽到那一個字我眉頭整個都皺起來了 !!!!!

在法式餐廳....不!! 在台灣 隨便哪家餐廳我都沒聽過那麼粗俗的口水音!!

那種被歧視的感覺 讓我差點想站起身走人

真的是很莫名其妙!!! 氣死人了!!!

要不是想試菜 再加上先前為了找這家餐廳已經費很多時間

我也不會繼續坐在原位    只能說 : 我太貪吃....


如果先前的不愉快都沒發生不是更好嗎?!

而且後來菜單也沒印給我 ( 試問專業何在? 做不到就不要說出口! )



===================== 轉換成好心情的分隔線 =======================


整個餐廳好像不大

後來去洗手間  往後頭走進去才發現別有洞天

牆上掛了一整牌的證書執照........一條條藍色的帶子啊XD


這邊也有小酒窖勒~

可惜那位Peter先生沒在點菜的時候推薦

唉~人家Tutto Bello的梅先生都會很輕和的主動問 : " 需不需要來點酒? "

哎呀呀XD 結果就直接給他敗下去啦~

侍者的不光是要會端盤子  解說菜色  適時推銷也是很重要的工作



直走右轉才發現後面這大塊天地

除了開放式廚房外 注意看前方還有吧檯

任主廚跟隔壁桌饕客閒聊有提到現場客製餐點的想法

( 客人就坐在吧檯那邊 可以邊看廚房的動作邊吃 )

不過因為目前內場的默契還在磨合中 要等一切穩定下來再決定


中午的套餐價位從800元到1100元

菜單裡有個很妙的魟魚翅........不知道吃起來感覺如何?

據版友分享 晚上價位分為1900 2800 3600...


另外還有下午茶時段

廚房內場應該很累吧~ 囧   聽說餐廳方面已經購置下午茶三層點心盤......



===================== 開始吃的分隔線 ==================================


桌上擺了海鹽以及綜合香料

麵包配上Echire奶油和美美的餐具

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前菜:雙鮮塔塔

鯛魚 青花魚切塊拌蝦卵 ( ? )

佐Dijon芥末美奶滋 ( 這我亂取的名 不過味道就差不多是這樣 )

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洋蔥湯

侍者上菜的時候就說很燙

嗯...的確也很燙 而且燙到要邊吹邊吃 = =|||| 哈哈哈哈哈~


洋蔥炒的甜軟 口感與上頭浸濕的麵包合成一體

融化的起司增加層次的變化

說是洋蔥湯.....嗯.....湯汁感覺少了些


" 很重~ 很濃~ " 我是這麼覺得...

前面一桌有人覺得太鹹 把洋蔥湯退回廚房了........

好吧~ 就當作我沒舌頭吧~

我覺得 " 樂雅樂 " 的洋蔥湯比較清爽 易入口 也平易近人的多~

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布根地紅酒燴牛肉


侍者上菜時把菜的背面朝向我

唉......有點誇張.....

( 當天共有兩道菜的方向沒有擺正 )

看了蘋果美食王本來是不想點的 ( 因為看過介紹了~ )

結果後來Peter先生還是推薦這道 所以就點了......


完全入味的牛肉有著軟嫩的口感 豐腴的肥肉

下方經過烤炙的 " 粗絲結構 " 則稍嫌乾澀  不過那也是一種豪邁的趣味


洋芋泥鬆軟帶微黏 香濃可口

濃稠醬汁充滿蔬菜的甜與強勁的牛骨風味

紅酒香氣如同氣質名媛般踏著輕巧的步履

帶出畫龍點睛的酸甜滋味


煎培根口感與味道同樣令人印象深刻

跟平常超市買的完全是不同等級 (泣........)

青花菜 小胡蘿蔔 小白蘿蔔 ( 暫且稱之XD ) 口感極佳

燉牛肉上頭那朵大蘑菇刻花刻的好漂亮~

吃完必定用麵包抹淨盤中的醬汁.....太棒了~


這道冬天吃實在很溫暖 夏天吃可能就稍嫌厚重

強烈建議一定要配上一杯好酒

否則味蕾不斷被濃厚的味道衝擊上來 味覺都有點疲乏了..


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焦糖栗子布蕾

呼~ 接連著洋蔥湯和紅酒燉牛肉

味蕾總算是放下盾牌 可以好好休息一下了......Orz


布丁裡面除了栗子碎粒外 還有滿滿的香草仔

上頭的焦糖口感最是令人感動

砂糖灑的這麼薄 這麼均勻

由表面的顏色來看

噴槍移動的速度與火力大小也控制的很好

唉.....真的很好吃~

這位甜點師傅很認真的對待自己的作品喔~ \(〞▽〝*)/



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總的來說 菜色朝傳統路線走

"把傳統做好 , 味道做好 , 創新菜就以後再做 " 主廚說


還是會想再去試試其他的菜色 ......

可是要選在Peter先生沒當班的那天 = =+


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順便偷渡一下明福台菜揪團文XD

詳情請見 http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/14645265



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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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推 Goma:選在Peter先生沒當班...說不定他是別家來臥底的  XD
推 purpleviva:大寶姐都寫了..那我也....^^~
→ purpleviva:外推 明福真的很好吃..尤其那個佛跳牆^Q^~
推 bigbow555:哈哈~ (￣y▽￣)╭
推 Ascend:那大寶應該也知道吧這店的主廚是燻飯
推 Ascend:LE COQ的洋蔥湯完全是功夫再功夫用心再用心炒出洋蔥的甜與
→ Ascend:膠質自然稠化的工夫湯啊，樂雅樂這種企業是調理包中央廚房
→ Ascend:而老實說，他家的CREME BRULEE的表面完全不到及格邊緣
→ Ascend:因為沒有BRULEE，沒有焦~，如此才能為台灣一般客層接受
→ Ascend:我個人的建議是，愛吃道地的~可以請點心部烤到焦~~才好吃
推 Ascend:老實說這套900元的午餐，價格十分合理，吃得到工夫與用心
推 bigbow555:哈~ 焦糖...噗~好啦~溶化的砂糖 這樣也很好吃啊XD
→ bigbow555:嚴格來說加服務費和水費是1056~ (≧<>≦)
→ bigbow555:我也是第一次看到這麼做的洋蔥湯 (經驗值不足Orz)
→ bigbow555:的確可以感受到這是花了一段不少的時間 慢慢完成的湯品
→ lwei781:果然吃超好的, Peter 根本該走路XD
推 Ascend:我希望不要以個案來評斷他的價值～～此人在西華也服務十年
→ Ascend:是外場老手，有他的專業~~我不知實情如何但，peter是印度人
→ Ascend:也是有可能因為語氣上的不熟悉而造成些許的誤會
推 ladyluck:那個洋蔥湯，我到國外才知道原來洋蔥湯都應該要那樣
→ ladyluck:就是像是湯汁浸濕了法國麵包那樣，沒什麼「湯」的感覺
推 ladyluck:這湯光炒洋蔥就很費工，如果cheese用gruyere就更正點了
→ ladyluck:看菜單有魟魚翅，這品拿來煮番紅花魚湯很正，但是用酸豆
→ ladyluck:奶油汁就覺得有點深奧...... XD
推 bigbow555:督嚕督嚕督嚕大大大...          (第一次推這個XD)
→ bigbow555:我以為他只是膚色比較黝黑的台灣人說~
推 Ascend:魟魚翅做酸豆奶油非常的好吃，也是傳統做法的一種喔
推 ladyluck:A大，真的嗎？那下次買到魟魚翅要來試作看看.....
→ ladyluck:以前都作成馬賽魚湯......