台北亞都麗緻-Paris1930
地址:台北市104民權東路二段41號
電話:(886-2) 2597-1234
傳真:(886-2) 2596-9223
網址:http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/index.php
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今兒個是老王的生日，照慣例，老王總是習慣能在這天吃點不一樣的東西
所以就在這天讓他選擇他很想去吃的餐廳，想當然爾，
一年一次的預算就不會是像平常的考量.
而今年選上的是亞都麗緻 Paris 1930的法國菜
7點半的預約席，走進亞都麗緻似乎感覺不到現代飯店講究的奢華氣派
反而是有一種靜謐及沉穩的氛圍.
Paris 1930是在亞都麗緻的二樓，踏著樓梯上的地毯，可以感受到亞都麗緻的歷史
Waiter帶領我們到一張小圓桌及半圓形沙發上，較寬的用餐環境，
舒適度自然就提昇了不少
柔美的燈光及餐桌的擺設上，讓人不由自主的放鬆許多.
今天我選擇了「巴黎推薦套餐」(NT$ 2,700 +10% per person).
壽星王桑選擇的是「套餐」.
不過我的主餐卻是我不敢吃的東西，所以就請Waiter幫我做更換.
Waiter也表示，可以與廚師做溝通，幫我更換為海鮮類的主餐，真是麻煩他了～
The Paris Menu
餐前麵包＆Beurre Echire手工奶油
點完餐後，由服務人員送來兩款麵包：雜糧切片麵包、法國麵包..
前方則是亞都麗緻著名的Beurre Echire手工奶油，相當好吃..
法國麵包的內軟外酥，從咬下時的酥脆聲，可明顯的感受到..
開胃小點
Amuse Bouche
咖哩龍蝦附波蘿扁豆莎莎
Chilled Lobster Carpaccio Lentil and Pineapple Salsa, Curry Dressing
薄片龍蝦、扁豆與新鮮鳳梨莎莎醬，搭配清香的咖哩醬汁
最好力：扁豆的口感相當的特別，吃起來有豆類的綿密，
味道嚐起來雖說比較重一點點，
但搭配著薄片龍蝦、生菜、微酸的塔塔醬，恰到好處～
在旁的咖哩醬，扮演著中場口味轉換的角色.
北海道鮮貝、海膽佐香橙紅玉醬汁
Pan Fried Hokkaido Scallop, Sea Urchin
Pea Lasagne and Carrot Orange Emulsion
北海道鮮貝與馬糞海膽，青豆千層麵、紅蘿蔔與柳橙調味，料理層次分明
最好力：馬糞海膽展示了鮮美，但底下的干貝大小可說是讓我覺得驚喜！！
軟嫩的口感，烹調的手法真是細膩.
干貝底下的千層麵，則帶著濃濃的青豆味，搭配著濃厚的醬汁，
讓人相當滿足的一道菜.
香煎鯛魚佐檸檬草奶油
Roasted Sea Bream, Young Artichokes Baby Spinach and Lemon Grass Cream
嚴選新鮮鯛魚煎至皮酥肉嫩，佐以清爽的檸檬草鮮奶油，增添魚肉的鮮甜美味
最好力：原以為這道菜已經是上了主菜了，沒想到這才1/2而已..
鯛魚的部位是採用尾部肉質，魚皮及魚肉的金黃色色澤堪稱完美!!
一刀劃下，那嫩白肉質軟嫩，真是入口即化～.
魚的鮮美及焦黃的酥脆完整呈現..真是美味的煎鯛魚..
松露鴨肝附迷你菊苣
Seared Foie Gras, Buckwheat Blinis Braised Endive and Truffle Sauce
進口鴨肝、焦香比利時小白菜、松露醬汁及蕎麥小圓煎餅結合，更添風味
最好力：這道菜可以說是讓我有點從天堂掉到地獄，
初嚐鴨肝的我，有點受不到鴨肝的腥..
挪給了王桑，但他卻露出了美味的表情給我..Orz|||
小圓餅因為也有沾到些許的鴨肝腥味，真是讓我吃的有點辛苦..XD
嫩煎石斑魚佐松露番茄醬汁
Pan Seared Grouper, Tomato Corn Risotto Truffle and Tomato Broth
肉質厚實的新鮮石斑，襯以松露番茄醬汁、番茄燉米，濃郁的歐風料理
最好力：這才是我的主菜～ 上到這邊，其實我已經七分飽了...
石斑魚的魚皮、魚肉外層的酥脆，吃起來別有一番風味.
下面燉米的米粒，顯得有點硬，有點吃不太習慣~蕃茄味道也特濃!!
黑松露的味道相當的濃郁，但不深得我心...Orz||
那味道真有點像是瓦斯味...
我果然還是沒命吃這種鴨肝、黑松露這種高檔食材...XD
接下來是王桑的餐點，野味與蘑菇套餐(NT$ 3,400 +10% per person).
前菜.
王桑：右邊是蘋果凍、左上角是甜菜根、下方為是黃菇和生菜.
盤中是以甜菜汁做為盤飾.
中間主餐為鴨腿凍，吃起來達到相當的清爽開胃.
松露有機鵪熟澄清湯
王桑：黑松露的味道相當濃郁，清湯品嚐起來相當地濃郁.
翡翠野兔附培根西肚菇(右為玉米泥)
王桑：包兔肉的葉子很苦，免肉吃起來有點鬆散..有點小失望的一道..
巧克力煙燻乳鴿
王桑：乳鴿的肉有點生而且帶骨，咬勁十足!! 很難切...XD
燒烤鹿菲力附羊菌菇
王桑：上面那一個方塊是馬鈴薯千層派，口感相當好..
鹿菲力吃起相當的嫩，沒有任何腥味，可以說是處理的相當好～
季節甜點盤 Dessert
最好力：當天提供的是鮮莓慕斯與冰淇淋，右邊的裝飾巧克力很好吃！
鮮梅慕斯的酸度及甜度掌控的相當好，法式甜點果然好吃..
咖啡或茶 Coffee or Tea
精緻小點 Mignardises
這是當天服務人員為王桑準備的生日蛋糕！
那巧克力蛋糕，可以說是亞都麗緻的招牌甜點之一..
甜度不會過甜，不會讓人覺得膩，反而有種讓人想慢慢品嚐的心情..
總結
1.亞都麗緻的用餐氛圍很好，無論是從服務、餐點上，都給人一種很舒服的感覺..
之前如果去某些此等級餐廳，我都覺得很不舒服..
因為除了用餐禮節多了點外，服務生的態度有時候會讓我感到尷尬及不適..
沒辦法，姑娘我還真是一年沒幾次機會上這種餐廳...
不過這裡的氣氛真的好太多了～真是開心..
2.排菜順序相當的好，菜與菜之間的口味不會互相打架..
廚師的水準及專業真是值得讚許..
下次有機會再來嚐嚐他們榨鴨..！！
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熊貓深愛著小鹿，表達愛意時卻遭到拒絕。
熊貓大吼：為什麼?這一切都是為什麼?
小鹿膽怯地說：我媽說了，戴墨鏡的都是不良少年。
熊貓：.........
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