※ 引述《royalknight (差不多了)》之銘言：
: 比較高級(例如做懷石料理)的日本料理店
: 食材方面是哪個季節比較好呢?
我覺得高級日本料理，哲學上最講究就是
在每一季節充份表現當令食材的優點與特質，
所以理論上不應該有哪一個季節的食材"比較好"這種分法
每個季節都會有好的，適合食用的食材，差別只在料理人
有沒有那個本事去發掘、表現罷了
懷石料理更是如此。
(其實法國料理也是，從書裡看來，過去全盛時的中國料理也不例外啊)
--
吟詠閒餘著食單，
精緻乃當詠詩看，
出門事事都如意，
只有餐盤合口難。
…清 袁枚
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.103.224