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※ 編輯: beccco 來自: 140.109.223.141 (08/10 00:00)
有些事，懂的就是會懂，不懂的呢，多講只是浪費力氣。
那還不如來說故事給有心人聽。
七月二十六號中午。
口試之後要請客，與lab的同事們一塊樂樂，更重要的是感謝他們的支持與幫忙。
老師說就叫pizza來會議室吃吧，我當然樂得省錢，但叫得動的pizza主人我吃不動吶，
想到麗水街風評不錯的alleycat's在不遠的內湖店不是有商業午餐嗎?
三輛車便殺過去了。
我和兩位學弟先去安排場地，順便拿菜單瞧瞧，這一看不得了，
原來中午一人240的午餐只有四種口味(鳳梨臘腸、青椒燻雞、
魚是魚黑橄欖、和蘑菇)的八吋pizza可選，但我們有十多個人，
只有四種豈不無聊，而且八吋會不會太小了? 趕緊問小姐是否
能點別的，或者給我們換大的，就算沒有午餐優惠也行。
小姐堅定的搖搖頭。她說他們中午就只提供商午，沒有單點。
「那我點商午再單點幾個不同口味的餅呢?」
搖搖頭。
「那同樣這四種口味但給我們大張的餅呢?」
還是搖搖頭。
無奈，正要回座，我靈光一閃，回頭問道:「小姐我沒別的意思，
但我想知道中午只賣這四種八吋的是不是因為這餅是先做好的?」
點點頭。
我心裡暗叫一聲苦，不祥預感浮現: 這下要在老師和同事面前丟人了。
午餐240，內容除了前面提的八吋餅，還有一盤凱撒沙拉，飲料，甜點，
份量其實是相當充足的，但我還是懊惱沒有確認餅的事情，
之前還和同事們推薦他們的手工石爐現烤餅多好吃(那是在吃過麗水街本店之後)，
唉。
四種不同口味的pizza陸續上來，雖然口味變化較少，
但托品(topping)的味道還不錯，用的材料也算夠本(以這個價錢論)，
只是pizza的根本，餅皮的部份: 邊緣平坦，沒有大大鼓起的氣泡，
餅皮脆硬，缺乏軟中帶勁的的咬感，也因此失去了麵皮的香甜，
說像餅乾並不為過，至於手工或爐烤的妙處，坦白說我已經吃不太到了。
這讓我想起過去安和路Forchetta還有做商業午餐的時候，
我曾向廚房做pizza的小廚師好友抱怨某天中午吃到的真難吃，
他說沒辦法，中午便宜大量，餅和麵團都得先做好，要烤時再從
冰箱拿出來放上托品去"現烤"的，所以becco你中午還是別點這個了。
所幸的是，alleycat's畢竟還是維持住一個專業pizzeria的水準，
大家覺得還是遠勝必勝客或costco的東西，既然大家不嫌棄，我
於是再跑去廚房加點了四個商午菜單的小pizza，每種口味各一。
沒想到剛回坐，負責烤餅的師傅跑過來問我:「四個八吋太麻煩了，
不然這樣，你若願意等稍微久一點，我幫你烤兩個十吋的，
但topping還是從那現成四種裡選好嗎?(註1)」
趕緊歡欣地點點頭，因為我知道這下終於可以吃到夠水準的東西了。
接下來的情節，便是手工現做爐烤pizza該有的演出，
已經在過去文章裡講太多次(註2)，毋須贅述了。
有趣的是同事們紛紛驚喜讚道:「哇，這比剛才的還要好吃的多耶!
becco，這就是你所謂手工pizza才有的口感嗎?」
噫，此言雖小，可以喻大。
Alleycat's Pizza 地址電話菜單:
http://www.alleycatstaipei.com/Englishpages/EnglishMain.htm
註1: 比較一下，一樣topping，八吋餅加沙拉、飲料、甜點是240元，
而現做十吋餅一張就要380。對我來說商午賣那個價錢用原來那樣的
手工冷凍餅皮去烤，我是完全可以接受的，雖然說，手工的優點和
意義確已失去大半。
註2:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/becco/3/1239014293/20040528181149/
http://mypaper.pchome.com.tw/news/becco/3/1243465787/20041219170105/
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吟詠閒餘著食單，
精緻乃當詠詩看，
出門事事都如意，
只有餐盤合口難。
…清 袁枚
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