怪叔叔周日晚上跟朋友約在衣蝶碰面吃個晚餐，想說那裏是女性的天下，
實在不知該選那家餐廳，於是提早個十五分鐘先去探個路。
經過南京東路上的玫瑰園時，有想這是個安靜聊天吃飯的好地方，
細看門口擺的menu，下方寫著周末假日不供餐，就放棄這念頭了。
再經過一家在地下室的麻辣王，好像不是很適合聊天。
最後逛到衣蝶新館地下1樓的杜蘭朵，看起來似乎不會太吵，
室內佈置跟擺設還不錯。重點是晚上七點時的用餐時間仍有位置。 ^_^
跟友人進了杜蘭朵，翻開menu，有麵食跟其他需要動刀子的餐點。
需要動刀子的餐點當然不是指吃了後會想砍人，是切肉排啦。
友人單點奶油鮭魚細扁麵，我則是單點一道蒜辣帕瑪火腿細麵。
點完後先上一籃全麥麵包，已切成片狀。
另外有提供一小盤肉泥搭配，抹在麵包上的味道還不錯。
奶油鮭魚細扁麵先上，裏頭有大片鮭魚跟培根。看麵條會讓我聯想到的是小寬麵，
而不像是細扁麵(linguine)。隔了約3分鐘後，我的蒜辣帕瑪火腿細麵跟著上桌。
先注意到細麵是用天使髮麵條(angel hair)，捲成一個整齊的半月形。
上頭則是有帕瑪火腿(Parma Ham)切成薄片，呈現暗紅色澤。還有十幾塊切成小段，
外表有紅色花紋的鮮蝦，單就外觀上應有90分的實力。
用叉子攪拌一下先嚐嚐麵體，還是熱騰騰的，放入口中最先感受到的是蒜辣的刺激。
因為是用橄欖油清炒，沒有醬汁，明顯感受到迎面而來的是舌頭的直覺。
剛起鍋的溫度一方面把辣味提高，也把蒜香發揮到最大值。
對天使髮麵條的感覺是即陌生又熟悉，您如果說她的口感接近米粉也不為過，
但是比米粉在硬度上較為堅強跟紮實。怪叔叔有九成把握說這是現煮的麵條，
畢竟細麵要煮的時間不必花太久，而且一般會點用的比率上較小，
所以比較不會用預煮的方式處理。在熟度控制上也要非常小心。
帕瑪火腿跟細麵的搭配是第一次嚐到，有留下深刻的印像，即使是昨天的晚餐，
現在仍留存著美好回憶。帕瑪火腿在一般低價位的義大利麵店出現機會較低，
這跟身價多少有點關係。她還有個名字叫風乾火腿，特點是味道偏鹹。
較傳統的義大利餐廳中，多會有道開胃菜叫密瓜火腿，其中的火腿就是用帕瑪火腿。
密瓜的甜味跟火腿的鹹味呈明顯對比，讓舌頭享受雲宵飛車般的快感。
我的這盤麵則是用鮮蝦來表現鮮甜，還有用細麵來平衡緩衝這薄片火腿的味道。
整體而言仍然相當理想，風味也頗有讓怪叔叔小小的驚艷。
只是蒜是切成不規則的小塊，很容易不小心就跟細麵偷渡到嘴中，
影響原來調合剛好的味道，還是希望能成切成片狀會較理想些。
這盤麵的材料應不算複雜，屬於簡單有個性的類別。
個人還是小小懷念那有彈牙魔力的spaghetti，
或許下次會請廚師改用不同的麵條種類再來試試這道。
奶油鮭魚細扁麵 $250
蒜辣帕瑪火腿細麵 $250
以上為晚上的單點價格，另加一成服務費，可刷卡。套餐則約$380。
至於名稱可能只是接近而已，不一定完全與menu上所寫相同。
/怪叔叔的貪吃日記 2002.6.9
PS. 後來看到網路上對這家的評價似乎有二極化的程度，有人認為相當難吃，
也有人認為還不錯。至於真實的結果就留給各位看倌去評論了。
小弟的經驗僅能提供做小小的參考。
杜蘭朵 TURANDOT
Italian cuisine
add 台北市南京西路15號B1 tel:25675225